Патока

цукристий продукт, одержуваний оцукрювання (Гідролізом) крохмалю (головним чином картопляного і маїсового) розведеними кислотами або ферментами з подальшим фільтруванням і увариванием сиропу. П. - суміш розчинених у воді глюкози, олігосахарів і декстринів (вміст сухих речовин близько 80%). Чистий П. майже прозора і безбарвна. П. має здатність підвищувати розчинність сахарози - затримувати її кристалізацію, що обумовлює широке застосування її в кондитерській промисловості, наприклад при виробництві карамелі; в консервної промисловості - для приготування варення і джемів з метою надання сиропу більшої в'язкості, а також для поліпшення смакових якостей; в хлібопеченні - для виробництва деяких сортів хліба, в тому числі "орловського". У текстильній промисловості П. входить в рецептуру різних аппретов (див. Апретуванні). Бурякова П., або Меляса , - відхід цукробурякового виробництва, містить сахарозу (близько 50%) і деякі домішки, що роблять її непридатною для харчових цілей.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Новочебоксарск
Велика радянська енциклопедія

Новочебоксарск

Місто республіканського підпорядкування в Чуваської АРСР. Порт на правом березі Волги, в 20 км нижче Чебоксар. 58 тис. Жителів (1974). Заводи: "Ремстроймаш", будматеріалів; домобудівний комбінат, ТЕЦ. У Н. будується (1974) Чебоксарська ГЕС. Хіміко-механічний технікум. Велика радянська енциклопедія. - М.
Читати Далі
Нормальні умови
Велика радянська енциклопедія

Нормальні умови

1) Умови застосування засобів вимірювальної техніки, при яких впливають величини (температура, напруга живлення і ін.) Мають нормальні (встановлені) значення або перебувають в межах області допустимих відхилень від цих значень. Н. у. вказуються на шкалах засобів вимірювань, в стандартах на них, технічних описах та інструкціях до використання.
Читати Далі
8. 511
Довідник ГОСТів

8. 511

ГОСТ 8. 511 {-84} ГСИ. Державний спеціальний еталон і державна перевірочна схема для засобів вимірювань теплопровідності твердих тіл в діапазоні температур 4, 2-90 К. ОКС: 17. 200. 10 КГС: Т84 Державні еталони одиниць фізичних величин і загальносоюзні перевірочні схеми Дія: C 01. 01. 86 Текст документа: ГОСТ 8.
Читати Далі
Молламурт Аллаберди Ходжаніяз огли
Велика радянська енциклопедія

Молламурт Аллаберди Ходжаніяз огли

Молламурт Аллаберди Ходжаніяз огли (1879-1930), туркменський радянський поет. Народився в бідній сім'ї. У дореволюційні роки був відомий як Шахір (див. Шаир), який писав вірші в традиціях туркменської класики. М. - один із зачинателів туркменської радянської поезії. Він оспівував новий лад ( "Більшовик", "Славний Жовтень", "Свобода" і ін.
Читати Далі
12. 2. 072
Довідник ГОСТів

12. 2. 072

ГОСТ 12. 2. 072 {-98} Роботи промислові. Роботизовані технологічні комплекси. Вимоги безпеки і методи випробувань. ОКС: 25. 040. 30 КГС: Т58 Система стандартів в області охорони природи і поліпшення використання природних ресурсів, безпеки праці, наукової організації праці Натомість: ГОСТ 12. 2. 072-82 Дія : C 01.
Читати Далі
50055
Довідник ГОСТів

50055

ГОСТ Р 50055 {-92 (ІСО 572-76)} Машини текстильні та обладнання допоміжне . Човники для автоматичних ткацьких верстатів зі зміною шпуль. Розміри. ОКС: 59. 120. 30 КГС: Г62 Машини та обладнання для прядіння, ткацтва та фарбування Дія: З 01. 07. 93 Текст документа: ГОСТ Р 50055 "Машини текстильні та обладнання допоміжне .
Читати Далі
Ніжинський Вацлав Фомич
Велика радянська енциклопедія

Ніжинський Вацлав Фомич

Ніжинський Вацлав Фомич [28. 2 (12. 3). 1889 році, Київ, - 11. 4. 1950 Лондон], російський артист балету, балетмейстер. У 1907 закінчив Петербурзьке театральне училище, був прийнятий солістом в Маріїнський театр (звільнений в 1911). У 1909-13 і 1916-17 провідний танцівник і хореограф в "Російських сезонах" і в балетній трупі антрепризи С.
Читати Далі