Молочні суміші

різні види їжі з молока тварин, що застосовуються для догодовування і штучного вигодовування (Див. Вигодовування) грудних дітей. М. с. поділяють на 3 основні групи: прості, кислі і складні, або калорійні. Прості М. с. отримують розведенням молока водою або відваром круп; якщо розводять водою, суміш позначають цифрами (1, 2, 3); при розведенні його круп'яними (рисовий, гречаний, вівсяний) відварами суміш позначають буквами: А 1 / 3 молока і 2 / 3 відвару ), Б (відповідно 1 / 2 і 2 / 3 ), В 2 / 3 і 1 / 3 ). Розведення молока зменшує вміст в ньому білків, жирів і вуглеводів; кількість вуглеводів поповнюється введенням цукру (до 5%). Через малу калорійності М. с. 1 і А в сучасній практиці не застосовують; М. с. 2 або Б призначають на короткий час (4-5 доби) дітям перших 1-1, 5 міс життя. Для підвищення засвоєння основних інгредієнтів коров'ячого молока запропоновані кислі М. с. , Перевага яких полягає в кислій реакції, яка гальмує ріст бактерій і підвищує засвоєння жиру, а також в мелкохлопчатом сгущення Казеїну , що значно полегшує його переварювання і засвоєння. Найпоширеніша кисла М. с. - кефір і його розведення. Розводять кефір зазвичай відваром (рисовий, гречаний, вівсяний) і в залежності від ступеня розведення позначають як Б-і В-кефір.Для приготування дитячого харчування в домашніх умовах випускають сухі М. с. : По-рис, В-овес, В-гречка, до складу яких входить одна частина круп'яного відвару або рисової, вівсяної, гречаної муки і дві частини молочного порошку; в них також додана цукрова пудра. М. с. , Приготовлені з сухих молочних продуктів, добре засвоюються, володіють тими ж поживними і смаковими якостями, що і суміші, приготовані зі свіжого молока. Розроблено рецептура і технологія виробництва М. с. "Малютка", призначеної для вигодовування новонароджених і недоношених дітей, і "Малюк" - для харчування дітей від 1-2 міс до 1 року життя. Виробляються вони з однієї і тієї ж молочної основи, але розрізняються за складом вуглеводів і солей. Завдяки спеціальній обробці молочної основи (гомогенізація, вакуумна сушка, розпорошення), додаванню рослинного масла, вершків, жиро-і водорозчинних вітамінів (A, D, Е, С, PP, B 6 ), гліцерофосфату заліза, введенню декстрин-мальтози і лимоннокислих солей калію і натрію ( "Малютка"), борошна ( "Малюк") ці М. с. адаптовані до фізіологічних потреб і особливостей травлення дітей самого раннього віку. Складні, або калорійні, М. с. готували з молока, масла, підсмаженого борошна і цукру в різних співвідношеннях; в сучасній практиці ці суміші не вживаються. Багато М. с. максимально наближені за своїм складом до жіночого молока і застосовуються для штучного вигодовування дітей, які страждають ексудативним діатезом, гіпотрофією, діспенсіей, анемією. Роздачу М. с. виробляють в основному в молочній кухні (Див. Молочна кухня). Літ. : Довідник по діетіке дітей раннього віку, під ред.А. Ф. Тура, 7 видавництво. , Л., 1959. Е. Ч. Новикова.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

51590
Довідник ГОСТів

51590

ГОСТ Р 51590 {-2000 } Кулі для пневматичної зброї. Загальні технічні вимоги та методи випробувань. ОКС: 97. 220. 40 КГС: У65 Кінний спорт, фехтування, альпінізм, туризм, полювання і рибальство, стрілецький спорт Дія: З 01. 01. 2001 Текст документа: ГОСТ Р 51590 "Кулі для пневматичної зброї. Загальні технічні вимоги та методи випробувань.
Читати Далі
Шоковий зміна пропозиції
Фінансовий словник

Шоковий зміна пропозиції

Шоковий зміна пропозиції Різке, стрибкоподібне скорочення пропозиції товару в результаті стихійних катаклізмів (неврожаю, війни, і т. п.), а також падіння курсу національної валюти, що приводить до зростання цін на виробничі фактори у більшості виробників і, як следс віє, до підвищення прожиткового мінімуму; є джерелом інфляційних витрат.
Читати Далі
8573-4
Довідник ГОСТів

8573-4

ДСТУ ISO 8573-4 {-2005} Стиснутий повітря. Частина 4. Методи контролю вмісту твердих частинок. ОКС: 71. 100. 20 КГС: Т58 Система стандартів в області охорони природи і поліпшення використання природних ресурсів, безпеки праці, наукової організації праці Дія: З 01. 01. 2006 Примітка: ідентичний ІСО 8573-4: 2001 Текст документа: ДСТУ ISO 8573-4 "Стисле повітря.
Читати Далі
Погашати заставні
Фінансовий словник

Погашати заставні

Погашати заставні (repayment mortgage) Іпотека / заставна (mortgage), регулярні платежі по якій включають в себе як виплату основної суми боргу, так і відсотків. Фінанси. Тлумачний словник. 2-е изд. - М.: "ИНФРА-М", Видавництво "Всесвіт". Брайен Батлер, Брайен Джонсон, Грем Сідуел і ін. Загальна редакція: д.
Читати Далі
Черговість задоволення претензій
Велика радянська енциклопедія

Черговість задоволення претензій

По радянському праву встановлена ​​законом послідовність здійснення платежів в разі відсутності у боржника коштів для повного задоволення вимог стягувачів (кредиторів). Передбачається поділ стягнень на п'ять груп (черг); вимоги стягувачів кожної наступної черги задовольняються після повного погашення вимог по попередньої черги.
Читати Далі
60155
Довідник ГОСТів

60155

ГОСТ Р МЕК 60155 {-99} Стартери тліючого розряду для люмінесцентних ламп. ОКС: 29. 140. 99 КГС: Е83 Світлотехнічна апаратура й арматури Дія: З 01. 06. 2000 Примітка: відповідає МЕК 60155-93 Текст документа: ГОСТ Р МЕК 60155 "Стартери тліючого розряду для люмінесцентних ламп." Довідник ГОСТів. 2009.
Читати Далі
5020
Довідник ГОСТів

5020

ГОСТ 5020 {-75} Рідина "стеолом-М". Технічні умови. ОКС: 75. 120 КГС: Л21 Органічні напівпродукти Натомість: ГОСТ 5020-49 Дія: З 01. 01. 77 Змінено: ІКС 3/84 Примітка: перевидання тисяча дев'ятсот вісімдесят чотири Текст документа: ГОСТ 5020 "Рідина" стеолом-М ". Технічні умови. " Довідник ГОСТів. 2009.
Читати Далі
Осушення
Велика радянська енциклопедія

Осушення

Смуга низинних узбереж приливних морів в зоні приливо-відливу. Утворюється шляхом накопичення мелкопесчаністих і мулистих наносів, що виникають в результаті нерівності швидкостей і часу дії припливу і відпливу. О. зростає з часом в ширину і висоту до тих пір, поки не перетвориться на поверхню, що заливається лише під час сігізійних припливів.
Читати Далі