Морозиво

освіжаючий десертний харчовий продукт. Поряд з приємним смаком володіє високою калорійністю і хорошою засвоюваністю; більшість видів М. містять необхідні для харчування білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі і вітаміни. Основна сировина для М. - молочні продукти (молоко, вершки, масло та ін.), Цукор, плоди або ягоди в свіжому і замороженому вигляді, варення, шоколад, горіхи, мигдаль, цукати, яйця, стабілізатори (агар), ароматичні речовини і ін. з сировини за певними рецептами виготовляється суміш, яка піддається пастеризації (Див. Пастеризація) і гомогенізації; після охолодження вона заморожується і збивається в фризерів. В отриманому "м'якому" М, до 60% води перетворено в дрібні кристалики льоду і температура його доведена до - 4, - 5 ° С. "М'яке" М. розфасовується, формується і піддається подальшому заморожуванню ( "загартуванню") в холодильних камерах або різних апаратах з ропні або повітряним охолодженням. При загартуванню відбувається додаткове замерзання води, М. твердне, і температура його знижується до - 10-20 ° С.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

ЦІННІ ПАПЕРИ ОБМЕЖЕНОГО ВИКОРИСТАННЯ
Фінансовий словник

ЦІННІ ПАПЕРИ ОБМЕЖЕНОГО ВИКОРИСТАННЯ

ЦІННІ ПАПЕРИ ОБМЕЖЕНОГО ВИКОРИСТАННЯ (narrow-range securities) Див. : Інвестиції, здійснювані піклувальниками (trustee investments). Фінанси. Тлумачний словник. 2-е изд. - М.: "ИНФРА-М", Видавництво "Всесвіт". Брайен Батлер, Брайен Джонсон, Грем Сідуел і ін. Загальна редакція: д. Е. н. Осадча І. М.. 2000.
Читати Далі
Мініатюра жанр мистецтва
Велика радянська енциклопедія

Мініатюра жанр мистецтва

Мініатюра в літературі, театрі, цирку, на естраді, жанр "малих форм": невелике за розміром твір - коротке оповідання, коротка п'єса, водевіль, інтермедія, скетч, розмовна, хореографічна або музична сценка, естрадна або клоунська сцена і т. п. На М. будується репертуар сп ціальних театрів мініатюр. Велика радянська енциклопедія.
Читати Далі
Пряме банківське кредитування
Фінансовий словник

Пряме банківське кредитування

Пряме банківське кредитування Пряме банківське кредитування - безпосередня участь банку своїми позиками в формуванні основних і обігових коштів підприємств, компаній. Пряме банківське кредитування - пряме вкладення банківських капіталів у виробництво. Див. також: Банківські кредити Фінансовий словник Фінам.
Читати Далі
М'яка мотлох
Велика радянська енциклопедія

М'яка мотлох

( "М'яка мотлох",) назва хутра в 15 - початку 18 ст. в Росії. "М. р." виступала не тільки як товар, а й як грошовий еквівалент. Використовувалася царським урядом у вигляді пожалувань і нагород служивим людям і іноземцям. Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.
Читати Далі
Монетна справа
Велика радянська енциклопедія

Монетна справа

Виготовлення (карбування) монет (Див. Монета). Спочатку М. д. Знаходилося в руках приватних осіб (в Росії - "лівцов", "срібників"). Надалі було монополізовано державою і стало проводитися на державних заводах - монетних дворах (Див. Монетний двір). В СРСР розмінна монета карбується на Монетному дворі Міністерства фінансів СРСР у Ленінграді: нейзильберові гідністю в 1 руб.
Читати Далі
Октава (у віршуванні)
Велика радянська енциклопедія

Октава (у віршуванні)

Октава у віршуванні, строфа з 8 віршів з римуванням abababcc. Розвинулася в італійської поезії 14 ст., стала традиційною строфою віршованого епосу італійського та іспанського Відродження ( "Шалений Роланд" Л. Аріосто, "Звільнений Єрусалим" Т. Тассо, "Лузіади" Л. ді Камоенса). в інших літературах О. довго застосовувалася лише в перекладах і наслідування.
Читати Далі
Стерлінгова зона
Фінансовий словник

Стерлінгова зона

Стерлінгова зона Стерлінгова зона - група колишніх британських колоній, які прив'язують курс своїх національних валют до курсу фунта стерлінгів. Ці країни використовують фунт стерлінгів як частину своїх валютних резервів. По-англійськи: Sterling area Див. також: Світова валютна система Фінансовий словник Фінам.
Читати Далі