Харчові токсикоінфекції

і інтоксикації, гострі, нерідко масово виникають інфекційні захворювання, викликані потраплянням в шлунково-кишковий тракт їжі, що містить певні патогенні мікроорганізми або їх отрути (токсини). До П. т. Відносять захворювання, викликані групою сальмонел, кишкової, паракішечной, дизентерійної паличками, стафілококами, а також Ботулізм. Найбільш часті сальмонельозної П. т., Які виникають при вживанні зараженого м'яса, м'ясних і рибних продуктів (особливо небезпечні вироби з мелкоізмельчённого м'яса, холодець, заливні страви, рибний фарш, низькосортні варені ковбаси - ліверні, кров'яні та ін.), Яєць і яєчних продуктів, рідше молока і молочних продуктів. Захворювання проявляється на гострий гастроентероколіт. П. т., Що викликаються кишковою паличкою, виникають при вживанні в їжу готових страв, інфікованих після приготування (салати, риба, фарші, котлети) внаслідок грубого порушення санітарних вимог до якості та зберігання продуктів; такі П. т. протікають легко, закінчуються в 1-3 дня, супроводжуються симптомами Гастроентериту . П. т. стафилококкового походження найчастіше викликають коки, що утворюють ентеротоксини. Основне їхнє джерело - людина (хворі на ангіну, риніти, фурункульозом, піодермією і здорові носії інфекції), а також молочну худобу, що страждає на мастит.Ці П. т. Можуть виникати при вживанні інфікованих молочних і молочно-кислих продуктів, кондитерських виробів з кремом, рідше - м'яса, риби, консервів. Харчові продукти, забрудненість стафілококом і містять ентеротоксин, за зовнішнім виглядом, запахом і смаком не відрізняються від доброякісних. Захворювання протікає у формі нетривалого (при своєчасному лікуванні 1-3 сут ) гострого гастро-ентероколіту. У дітей можливі смертельні наслідки. Лікування П. т. См. В ст. Отруєння. Профілактика: строге дотримання санітарно-гігієнічних і ветеринарно-санітарних правил при транспортуванні, приготуванні, зберіганні та реалізації продуктів і готових страв; профілактичні огляди персоналу харчових підприємств на бактеріоносійство; обов'язкова госпіталізація хворих з подальшим диспансерним наглядом за ними. Літ. : Шур І. В., Захворювання сальмонеллезной етіології, 2 видавництва. , М., 1970; Будагян Ф. Е., Харчові токсикози, токсикоінфекції та їх профілактика, 2 видавництва. , М., 1972. Про. С. Радбиль.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2019

24819
Довідник ГОСТів

24819

ГОСТ 24819 {-81} Протягання для шестішліцевих отворів з прямобічним профілем з центруванням по зовнішньому діаметрі комбіновані змінного різання. Двопрохідні. Конструкція і розміри. ОКС: 25. 100. 25 КГС: Г23 Інструмент для обробки різанням Натомість: МН 4250-63 Дія: З 01. 01. 83 Змінено: ІКС 7/86, 1/88 Примітка: перевидання 2004 Текст документа: ГОСТ 24819 "Протягання для шестішліцевих отворів з прямобічним профілем з центруванням по зовнішньому діаметрі комбіновані змінного різання.
Читати Далі
Фірма-грабіжник
Фінансовий словник

Фірма-грабіжник

Фірма-грабіжник Фірма-грабіжник - фірма, яка отримує контроль над іншою фірмою з метою продажу її активів, а не з метою продовження діяльності. По-англійськи: Asset-strippler Див. також: Ворожі поглинання Фінансовий словник Фінам. .
Читати Далі
Московський договір 1963
Велика радянська енциклопедія

Московський договір 1963

Договір про заборону випробувань ядерної зброї в атмосфері, космічному просторі й під водою; см. Договір про заборону випробувань ядерної зброї 1963. Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.
Читати Далі
Новодворский Андрій Осипович
Велика радянська енциклопедія

Новодворский Андрій Осипович

Новодворский Андрій Осипович (псевдонім - А. Осипович) [1853 Липовецький повіт Київської губернії, нині Липовецький район Вінницької області, - 2 (14). 4. 1882 році, Ніцца], російський письменник. Навчався в Київському університеті, залишив його через гострої потреби. Перший твір - повість "Епізод з життя ні пави, ні ворони" (1877) - опублікований в "Вітчизняних записках", де Н.
Читати Далі
Пангамовая кислота
Велика радянська енциклопедія

Пангамовая кислота

Вітамін b 15 , ефір D-глюконової і діметіламіноуксусной кислот. Виділена з рисових висівок, дріжджів, крові, печінки. У живих клітинах активує процес перенесення кисню, бере участь в реакціях метилювання. Кальцієву сіль П. к. Застосовують в медицині як засіб комплексної терапії при різних формах атеросклерозу, гепатитах, емфізему легенів і ін.
Читати Далі
Підводна війна
Велика радянська енциклопедія

Підводна війна

Умовний термін, під яким розуміють бойові дії, що ведуться підводними човнами (Див. Підводний човен ) . П. в. широко застосовувалася в 1-у світову війну 1914-18 і в 2-у світову війну 1939-45. У 1-й світовій війні загальні втрати торгового флоту воюючих держав від підводних човнів склали 14 млн. Брутто-реєстрових т і 192 бойових корабля.
Читати Далі
13521
Довідник ГОСТів

13521

ГОСТ 13521 {-68} Скло віконне пасажирських вагонів , електропоїздів та дизель-поїздів. Основні розміри і технічні вимоги. ОКС: 81. 040. 30 КГС: Д55 Арматура, вузли та деталі рухомого складу залізниць Дія: З 01. 01. 69 Змінено: ІКС 10/71, 3 / 85, 8/86 Примітка: перевидання 1 986 Текст документа: ГОСТ 13521 "Скло віконне пасажирських вагонів, електропоїздів та дизель-поїздів.
Читати Далі
60870-5-103
Довідник ГОСТів

60870-5-103

ГОСТ Р МЕК 60870-5-103 {-2005} Пристрої та системи телемеханіки. Частина 5. Протоколи передачі. Розділ 103. Узагальнюючий стандарт з інформаційного інтерфейсу для апаратури релейного захисту. ОКС: 33. 200 КГС: П77 Пристрої й апаратура телевимірювання, телекерування і телесигналізації Дія: З 01. 09. 2006 Примітка: ідентичний МЕК 60870-5-103: 1997 Текст документа: ГОСТ Р МЕК 60870-5-103 "Пристрої та системи телемеханіки.
Читати Далі