Харчові токсикоінфекції

і інтоксикації, гострі, нерідко масово виникають інфекційні захворювання, викликані потраплянням в шлунково-кишковий тракт їжі, що містить певні патогенні мікроорганізми або їх отрути (токсини). До П. т. Відносять захворювання, викликані групою сальмонел, кишкової, паракішечной, дизентерійної паличками, стафілококами, а також Ботулізм. Найбільш часті сальмонельозної П. т., Які виникають при вживанні зараженого м'яса, м'ясних і рибних продуктів (особливо небезпечні вироби з мелкоізмельчённого м'яса, холодець, заливні страви, рибний фарш, низькосортні варені ковбаси - ліверні, кров'яні та ін.), Яєць і яєчних продуктів, рідше молока і молочних продуктів. Захворювання проявляється на гострий гастроентероколіт. П. т., Що викликаються кишковою паличкою, виникають при вживанні в їжу готових страв, інфікованих після приготування (салати, риба, фарші, котлети) внаслідок грубого порушення санітарних вимог до якості та зберігання продуктів; такі П. т. протікають легко, закінчуються в 1-3 дня, супроводжуються симптомами Гастроентериту . П. т. стафилококкового походження найчастіше викликають коки, що утворюють ентеротоксини. Основне їхнє джерело - людина (хворі на ангіну, риніти, фурункульозом, піодермією і здорові носії інфекції), а також молочну худобу, що страждає на мастит.Ці П. т. Можуть виникати при вживанні інфікованих молочних і молочно-кислих продуктів, кондитерських виробів з кремом, рідше - м'яса, риби, консервів. Харчові продукти, забрудненість стафілококом і містять ентеротоксин, за зовнішнім виглядом, запахом і смаком не відрізняються від доброякісних. Захворювання протікає у формі нетривалого (при своєчасному лікуванні 1-3 сут ) гострого гастро-ентероколіту. У дітей можливі смертельні наслідки. Лікування П. т. См. В ст. Отруєння. Профілактика: строге дотримання санітарно-гігієнічних і ветеринарно-санітарних правил при транспортуванні, приготуванні, зберіганні та реалізації продуктів і готових страв; профілактичні огляди персоналу харчових підприємств на бактеріоносійство; обов'язкова госпіталізація хворих з подальшим диспансерним наглядом за ними. Літ. : Шур І. В., Захворювання сальмонеллезной етіології, 2 видавництва. , М., 1970; Будагян Ф. Е., Харчові токсикози, токсикоінфекції та їх профілактика, 2 видавництва. , М., 1972. Про. С. Радбиль.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

ПРИЩЕПНА машина
Велика радянська енциклопедія

ПРИЩЕПНА машина

Настільна машина для нарізки шипів і пазів на прищеплений виноградних живцях (привої і підщепі). Підготовлені живці з'єднують вручну. Продуктивність П. м. 500 пар живців за 1 ч. Наводиться в дію від електродвигуна потужністю 0, 12 квт. Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.
Читати Далі
Омейяди
Велика радянська енциклопедія

Омейяди

Династія арабських халіфів (661-750), яка походила з мекканского курейшитского роду Омейя. Першим омейядським халіфом був Муавія i, син глави мекканских курейшитов Абу Суфьяна. Будучи намісником Сирії, Муавія виступив проти халіфа Алі і в 660 проголосив себе (в Єрусалимі) халіфом, але лише в 661, після вбивства Алі, очолив халіфат.
Читати Далі
Немда (річка в Костромській і Івановській обл.)
Велика радянська енциклопедія

Немда (річка в Костромській і Івановській обл.)

Немда, річка в Костромській і Івановській області РРФСР, лівий приплив Волги, впадає в Немденскій затоку Горьковського водосховища. Довжина 146 км, площа басейну 4750 км2. Бере початок на південно-східній околиці Галицької височини. Живлення змішане, з переважанням снігового. Середня витрата води в 48 км від гирла 28, 9 м3 / сек.
Читати Далі
Патара
Велика радянська енциклопедія

Патара

(Італ. Pataria) народний рух в північно-італійських містах у 2-й половині 11 ст. Почалося в Асті, Варес і Павії вигнанням єпископів, призначених імператором. Головний центр П. - Мілан. Рух отримав свою назву по найменуванню одного з кварталів Мілана (ринку лахмітника) - Pataria. П. прийняла форму релігійної боротьби прихильників Клюнійської реформи (Див.
Читати Далі
Ортікон
Велика радянська енциклопедія

Ортікон

(Від грец. orthós - прямий, правильний і eikōn - зображення) Передавальна телевізійна трубка з мозаїчним фотокатодом, в якій світлове зображення перетвориться в електричний, прочитуване пучком повільних (коефіцієнт вторинної емісії А. А. Жигарев. Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія.
Читати Далі
Нурекська ГЕС
Велика радянська енциклопедія

Нурекська ГЕС

Гідроелектростанція на р. Вахш в Пулісангінском ущелині біля м Нурек в Таджицькій РСР. Проектна потужність 2700 Мвт (9 агрегатів по 300 Мвт ). Вироблення електроенергії в середній по водності рік - 11, 2 млрд. квт · ч . Гребля висотою 300 м і обсягом 56 млн. м 3 з місцевих матеріалів. Довжина напірного фронту гідровузла 710 м .
Читати Далі
Мисливечек Йосеф
Велика радянська енциклопедія

Мисливечек Йосеф

Мисливечек (Mysliveček) Йосеф (9. 3. 1737, Прага, - 4. 2. +1781, Рим), чеський композитор і диригент. Член Болонської філармонічної академії (одна тисяча сімсот сімдесят одна). Навчався в Празі, де створив перші симфонії (1762). З 1763 жив в Італії. Перша опера М. - "Медея" (Парма, 1764); здобув популярність після постановки "Беллерофонта" ( Неаполь, 1767).
Читати Далі
Пармелія Елен
Велика радянська енциклопедія

Пармелія Елен

Пармелія (Parmelin) Елен (роділсась 19. 8. 1915 Нансі ), французька письменниця. У 1944-56 співробітник газети "Юманіте" ( "L'Humanité"). Романи 50-х рр. відзначені інтересом до соціальної теми: "Підйом до стіни" (1950); "Солдатський номер 2078" (1953 ; про подвиг Анрі Мартена, борця проти війни у ​​В'єтнамі); "Чорним по білому" (1954; про роботу редактора "Юманіте" під час війни в Кореї); "Диплодок" (1955) і "Леонар в іншому світі" (1957; про експлуатацію художників власниками галерей).
Читати Далі