Харчові токсикоінфекції

і інтоксикації, гострі, нерідко масово виникають інфекційні захворювання, викликані потраплянням в шлунково-кишковий тракт їжі, що містить певні патогенні мікроорганізми або їх отрути (токсини). До П. т. Відносять захворювання, викликані групою сальмонел, кишкової, паракішечной, дизентерійної паличками, стафілококами, а також Ботулізм. Найбільш часті сальмонельозної П. т., Які виникають при вживанні зараженого м'яса, м'ясних і рибних продуктів (особливо небезпечні вироби з мелкоізмельчённого м'яса, холодець, заливні страви, рибний фарш, низькосортні варені ковбаси - ліверні, кров'яні та ін.), Яєць і яєчних продуктів, рідше молока і молочних продуктів. Захворювання проявляється на гострий гастроентероколіт. П. т., Що викликаються кишковою паличкою, виникають при вживанні в їжу готових страв, інфікованих після приготування (салати, риба, фарші, котлети) внаслідок грубого порушення санітарних вимог до якості та зберігання продуктів; такі П. т. протікають легко, закінчуються в 1-3 дня, супроводжуються симптомами Гастроентериту . П. т. стафилококкового походження найчастіше викликають коки, що утворюють ентеротоксини. Основне їхнє джерело - людина (хворі на ангіну, риніти, фурункульозом, піодермією і здорові носії інфекції), а також молочну худобу, що страждає на мастит.Ці П. т. Можуть виникати при вживанні інфікованих молочних і молочно-кислих продуктів, кондитерських виробів з кремом, рідше - м'яса, риби, консервів. Харчові продукти, забрудненість стафілококом і містять ентеротоксин, за зовнішнім виглядом, запахом і смаком не відрізняються від доброякісних. Захворювання протікає у формі нетривалого (при своєчасному лікуванні 1-3 сут ) гострого гастро-ентероколіту. У дітей можливі смертельні наслідки. Лікування П. т. См. В ст. Отруєння. Профілактика: строге дотримання санітарно-гігієнічних і ветеринарно-санітарних правил при транспортуванні, приготуванні, зберіганні та реалізації продуктів і готових страв; профілактичні огляди персоналу харчових підприємств на бактеріоносійство; обов'язкова госпіталізація хворих з подальшим диспансерним наглядом за ними. Літ. : Шур І. В., Захворювання сальмонеллезной етіології, 2 видавництва. , М., 1970; Будагян Ф. Е., Харчові токсикози, токсикоінфекції та їх профілактика, 2 видавництва. , М., 1972. Про. С. Радбиль.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Перекотиполе
Велика радянська енциклопедія

Перекотиполе

Трав'янисті рослини степів і пустель, які отримують вчасно дозрівання насіння, а іноді і раніше більш-менш кулясту рунисту форму. До цього часу стебла П. -п. біля основи легко відламуються, та вся надземна маса, підхоплена вітром, котиться по землі і переноситься часто на великі відстані (звідси назва), розсіюючи при цьому насіння.
Читати Далі
Полярний Урал
Велика радянська енциклопедія

Полярний Урал

Частина Уралу, що простягається від верхів'їв р. Хулги (басейн Обі) до м Константинов Камінь. Довжина 380 км, ширина від 40 до 100 км, висота до 1499 м (г. Пайер). Складена в основному кварцитами, кристалічними сланцями, виверженими і осадовими гірськими породами. Збереглися сліди гірничо-долинних оледенений (цирки, троги, морена).
Читати Далі
Політональні
Велика радянська енциклопедія

Політональні

(Від Поли ... і Тональність) в музиці, одночасне звучання різних тональностей (найчастіше двох - бітональний). На практиці майже не зустрічається випадків суміщення двох монотональних пластів з незалежними функціональними системами і каденціями. Як правило, під П. розуміють одночасні з'єднання лише акордів різних тональностей.
Читати Далі
Плітвічськие озера
Велика радянська енциклопедія

Плітвічськие озера

(Plitvička jezera) народний парк в Хорватії, в СФРЮ. Розташований у верхів'ях р. Корану, між гірськими масивами Веліка- і Мала-Капела і Плешевіца, складеними головним чином вапняками. Площа близько 19 тис. га (1974). Створено в 1949 для охорони унікального каскаду (з перепадом висот 156 м ) з 16 карстових озер, террасообразной розташованих і з'єднаних протоками.
Читати Далі
Мікроінтерферометр
Велика радянська енциклопедія

Мікроінтерферометр

Прилад, застосовуваний для вимірювань нерівностей на зовнішніх поверхнях з направленими слідами механічної обробки, а також для визначення товщини плівок, величини малих переміщенні і т. І. Вперше М. розроблені В. П. Линником в 1933. У оптичній схемі М. використані інтерферометр і Мікроскоп , що дозволяє одночасно здійснювати спостереження досліджуваної поверхні і інтерференційної картини, отриманої в результаті взаємодії двох когерентних світлових хвиль: хвилі порівняння , відображеної від зраз
Читати Далі
Мстиславське князівство
Велика радянська енциклопедія

Мстиславське князівство

Одне з удільних князівств Смоленської землі; виникло в кінці 12 ст. з центром в м Мстиславле (на р. Вихор - притоці Сожа). Займало південну частину Смоленської землі. Першим князем був Мстислав (від його імені і отримало назву М. до.) - син смоленського князя Романа Ростиславича. В 1358 М. к. Було захоплено литовським князем Ольгердом Гедиміновичів; з 1514 знаходилося у володінні Польщі.
Читати Далі
Меншуткин Микола Олександрович
Велика радянська енциклопедія

Меншуткин Микола Олександрович

Меншуткин Микола Олександрович [12 (24). 10. +1842, Петербург, - 23. 1 (5. 2). 1907 році, там же], російський хімік. Закінчив Петербурзький університет (1862). Професор Петербурзького університету (1869-1902) і Петербурзького політехнічного інституту (1902-07). Основний напрямок робіт М. - дослідження швидкості хімічних перетворень органічних сполук.
Читати Далі
Монашки
Велика радянська енциклопедія

Монашки

[Ocneria (Porthetria) monacha], нічний метелик сімейства волнянок, найнебезпечніший шкідник лісу. Крила в розмаху 35-55 мм, передні - білі з чорними зубчастими поперечними лініями, задні - білувато-сірі. М. широко поширена в лісовій зоні Європи і Азії (до С. до 58 ° с. Ш.). Пошкоджує багато деревних порід, особливо ялину, сосну, модрину, бук, дуб, граб.
Читати Далі