Харчові отруєння

захворювання, що виникають при вживанні продуктів, отруйних за своєю природою або містять бактеріальні отрути або забруднених отруйними домішками. Характеризуються раптовим початком, коротким перебігом, не передаються від хворої до здорової. Бактеріальні П. о. називаються харчові токсикоінфекції (Див. Харчові токсикоінфекції) та інтоксикаціями. Причиною небактеріальних П. о. часто є отруйні гриби, отруйні рослини - їх насіння, коріння, листя, ягоди при використанні їх в їжу замість їстівних. Найбільш важкі П. о. зі смертельними наслідками спостерігаються при вживанні кореня віха отруйного (цикута). П. о. ягодами беладони, схожими на вишню, насінням блекоти, що мають деяку схожість з насінням маку, спостерігаються частіше у дітей. П. о. можуть виникати і при вживанні культурних рослин (наприклад, гіркі ядра абрикосів, персиків, мигдалю, вишні містять глюкозид амігдалин, який під дією ферментів шлунково-кишкового тракту розщеплюється з утворенням синильної кислоти, що є причиною П. о.). Сира або недоварена квасоля (отруйна початок якої - фазеолунатін), пророслу або позеленіла картопля, що містить у великій кількості глікоалкалоїд соланін, також можуть викликати П. о. Небактеріальні П. о. рибою або м'ясом вкрай рідкісні.Вживання в їжу деяких отруйних риб (наприклад, маринка в озері Балхаш) може привести до П. о. До П. о. відносяться також Ерготизм ( см. Ріжки) і Алейкія аліментарно-токсична. З П. о. хімічними речовинами (органічними і неорганічними) найбільш часто зустрічаються отруєння миш'яком, міддю, азотистих натрієм. П. о. миш'яком можуть виникнути при випадковому вживанні протруєного насіння і продуктів, приготованих з них, а також в результаті неправильного спільного зберігання і перевезення харчових продуктів і миш'яку в одній тарі. П. о. азотистих натрієм бувають при випадковому вживанні його замість солі або селітри в їжу і при домашньому консервуванні продуктів. П. о. сполуками міді спостерігаються при користуванні нелужёной або погано луджених мідної посудом. Протікають П. о. у вигляді гастроентероколіту. Лікування см. В ст. Отруєння . Профілактика: санітарна освіта населення, санітарно-технічний нагляд за посудом на підприємствах громадського харчування і т. П. Про. С. Радбиль.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Подібні члени
Велика радянська енциклопедія

Подібні члени

Многочлена, що входять до складу многочлена одночлени, що відрізняються тільки коефіцієнтами або знаками (або нічим не відрізняються); наприклад, в многочлене 2 а + 5 a 3 b + 3 ab 2 - 3 a 3 b подібними є члени 5 a 3 b і -3 а 3 b. П. ч. можуть бути замінені одним членом, рівним їх алгебраїчній сумі (приведення П.
Читати Далі
Звертається кредит
Фінансовий словник

Звертається кредит

Звертається кредит звертається кредит - міжнародні банківські кредити з правом їх переуступки шляхом випуску спеціальних цінних паперів. По-англійськи: Transferable loan facility Див. також: Міжнародні кредити Фінансовий словник Фінам. .
Читати Далі
Перициклом
Велика радянська енциклопедія

Перициклом

(Від Пері ... і грец. Kýklos - коло) перікамбій, освітня тканину в коренях і іноді в стеблах рослин, розташована навколо провідного циліндра. П. представлений одним або декількох (у голонасінних) шарами паренхімних клітин меристеми (Див. Меристема), відмежованих від клітин первинної кори її внутрішнім шаром - ендодермою (Див.
Читати Далі
13646
Довідник ГОСТів

13646

ГОСТ 13646 {-68} Термометри скляні ртутні для точних вимірювань. Технічні умови. ОКС: 17. 200. 20 КГС: П21 Термометри скляні ртутні медичні та метеорологічні Дія: З 01. 01. 70 Змінено: ІКС 8/79, 3/86, 10 / 90 Примітка: перевидання тисяча дев'ятсот дев'яносто чотири Текст документа: ГОСТ 13646 "Термометри скляні ртутні для точних вимірювань.
Читати Далі
Статевий фактор
Велика радянська енциклопедія

Статевий фактор

Генетичний елемент, що визначає статеву диференціацію у бактерій і передає їх здатність передавати при кон'югації (Див. Кон'югація) від клітини-донора ( "чоловічий" клітини) клітці-реципієнту ( "жіночої" клітці) хромосомні Гени. Відомо кілька типів П. ф. , З яких найбільш вивчений т. Н. фактор f (фертильності, або плодючості, фактор), що представляє собою кільцеву двухнітевая дезоксирибонуклеїнової кислоти (Див.
Читати Далі
Осипенко Поліна Денисівна
Велика радянська енциклопедія

Осипенко Поліна Денисівна

Осипенко Поліна Денисівна [25. 9 (8. 10). 1907 році, село Новоспасівка, нині село Осипенко Бердянського району Запорізької області, ≈ 11. 5. 1939], радянська військова льотчиця, майор (1939), Герой Радянського Союзу (2. 11. 1938). Член КПРС з 1932. Закінчила Качинську авіаційну школу (1932), служила в винищувальної авіації молодшим льотчиком і командиром ланки.
Читати Далі
Собівартість запасів
Фінансовий словник

Собівартість запасів

Собівартість запасів Собівартість запасів - всі витрати на закупівлю, обробку та інші витрати, зроблені з метою доведення запасів до їх поточного стану і транспортування до місця їх поточного розташування. По-англійськи: Cost of inventories Див. також: Собівартість продукції Оцінка запасів Фінансовий словник Фінам.
Читати Далі