Харчові отруєння

захворювання, що виникають при вживанні продуктів, отруйних за своєю природою або містять бактеріальні отрути або забруднених отруйними домішками. Характеризуються раптовим початком, коротким перебігом, не передаються від хворої до здорової. Бактеріальні П. о. називаються харчові токсикоінфекції (Див. Харчові токсикоінфекції) та інтоксикаціями. Причиною небактеріальних П. о. часто є отруйні гриби, отруйні рослини - їх насіння, коріння, листя, ягоди при використанні їх в їжу замість їстівних. Найбільш важкі П. о. зі смертельними наслідками спостерігаються при вживанні кореня віха отруйного (цикута). П. о. ягодами беладони, схожими на вишню, насінням блекоти, що мають деяку схожість з насінням маку, спостерігаються частіше у дітей. П. о. можуть виникати і при вживанні культурних рослин (наприклад, гіркі ядра абрикосів, персиків, мигдалю, вишні містять глюкозид амігдалин, який під дією ферментів шлунково-кишкового тракту розщеплюється з утворенням синильної кислоти, що є причиною П. о.). Сира або недоварена квасоля (отруйна початок якої - фазеолунатін), пророслу або позеленіла картопля, що містить у великій кількості глікоалкалоїд соланін, також можуть викликати П. о. Небактеріальні П. о. рибою або м'ясом вкрай рідкісні.Вживання в їжу деяких отруйних риб (наприклад, маринка в озері Балхаш) може привести до П. о. До П. о. відносяться також Ерготизм ( см. Ріжки) і Алейкія аліментарно-токсична. З П. о. хімічними речовинами (органічними і неорганічними) найбільш часто зустрічаються отруєння миш'яком, міддю, азотистих натрієм. П. о. миш'яком можуть виникнути при випадковому вживанні протруєного насіння і продуктів, приготованих з них, а також в результаті неправильного спільного зберігання і перевезення харчових продуктів і миш'яку в одній тарі. П. о. азотистих натрієм бувають при випадковому вживанні його замість солі або селітри в їжу і при домашньому консервуванні продуктів. П. о. сполуками міді спостерігаються при користуванні нелужёной або погано луджених мідної посудом. Протікають П. о. у вигляді гастроентероколіту. Лікування см. В ст. Отруєння . Профілактика: санітарна освіта населення, санітарно-технічний нагляд за посудом на підприємствах громадського харчування і т. П. Про. С. Радбиль.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Звертається шар Сонця
Велика радянська енциклопедія

Звертається шар Сонця

Тонкий шар сонячної атмосфери (товщиною близько 300 км ), в якому утворюються лінії поглинання спектра Сонця. Ці лінії виникають в результаті того, що енергія випромінювання, що виходить назовні з лежачої під О. с. С. фотосфери (в якій створюється безперервний спектр), в певних частотах поглинається атомами хімічних елементів, що знаходяться в О.
Читати Далі
Нагаока
Велика радянська енциклопедія

Нагаока

Місто в Японії, в центральній частині острова Хонсю, в префектурі Ніїгата, на р. Сінано. 162, 3 тис. Жителів (1970). Транспортний вузол. Торгово-розподільний центр с. -х. району рівнини Етіго. Транспортне машинобудування, виробництво нафтохімічного устаткування, верстатобудування, текстильна, паперова, керамічна промисловість.
Читати Далі
Нове життя (меншовицька газета)
Велика радянська енциклопедія

Нове життя (меншовицька газета)

"Нове життя" , щоденна газета, видавалася в Петрограді групою меншовиків-інтернаціоналістів та письменниками, об'єднує навколо журналу "Літопис". Виходила з 18 квітня (1 травня) 1917 по липень 1918; з 1 червня 1918 паралельно видавалася в Москві. Видавець - А. Серебров (А. Н. Тихонов). Редактори: М. Горький, Сєрєбров, В.
Читати Далі
Підгорний Микола Вікторович
Велика радянська енциклопедія

Підгорний Микола Вікторович

Підгорний Микола Вікторович [р. 5 (18). 2. 1903 році, м Карлівка, нині Полтавської області], діяч Комуністичної партії і Радянської держави, міжнародного комуністичного і робітничого руху, член Політбюро ЦК КПРС, голова Президії Верховної Ради СРСР. Член КПРС з 1930. Народився в сім'ї робітника-ливарника.
Читати Далі
Нью-Джерсі
Велика радянська енциклопедія

Нью-Джерсі

(New Jersey) штат на В. США, б. ч. на заболоченій Приатлантичною низовини; північна частина - в передгір'ях Аппалачів. Площа 20, 3 тис. км 2 . Населення 7, 2 млн. Чол. (1971), в тому числі 88, 9% міського. Адміністративний центр - м Трентон. Н. Д. - один з найбільш урбанізованих, густонаселених (щільність понад 350 чол.
Читати Далі
Неживих
Велика радянська енциклопедія

Неживих

Одна з категоріальних мовних форм, складова універсальне семантичне протиставлення одухотвореності-бездушності; см. одухотвореності. Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.
Читати Далі
Нельская Валерій Сергійович
Велика радянська енциклопедія

Нельская Валерій Сергійович

Нельская , Нельская-Булатовскій (псевдонім; справжнє прізвище Булатовскій) Валерій Сергійович [р. 2 (15). 11. 1906 року, селище Червоний, нині Смоленської області], російський радянський актор, народний артист СРСР (1975). Член КПРС з 1963. На сцені з 1922; працював в Смоленськом, Свердловськом, Челябінськом, Куйбишевському та інших театрах.
Читати Далі
ПЕН-клуб
Велика радянська енциклопедія

ПЕН-клуб

(Р. Е. N. - перші букви англійських слів poets - поети, essayists - нарисовці, novelists - романісти) міжнародне об'єднання письменників, засноване в 1921. у керівництві П. -К. - переобирається кожні два роки президент і беззмінний генеральний секретар виконкому. Виконком П. -К. знаходиться в Лондоні, конгреси проводяться в країнах, де є національні пен-центри.
Читати Далі