Харчові отруєння

захворювання, що виникають при вживанні продуктів, отруйних за своєю природою або містять бактеріальні отрути або забруднених отруйними домішками. Характеризуються раптовим початком, коротким перебігом, не передаються від хворої до здорової. Бактеріальні П. о. називаються харчові токсикоінфекції (Див. Харчові токсикоінфекції) та інтоксикаціями. Причиною небактеріальних П. о. часто є отруйні гриби, отруйні рослини - їх насіння, коріння, листя, ягоди при використанні їх в їжу замість їстівних. Найбільш важкі П. о. зі смертельними наслідками спостерігаються при вживанні кореня віха отруйного (цикута). П. о. ягодами беладони, схожими на вишню, насінням блекоти, що мають деяку схожість з насінням маку, спостерігаються частіше у дітей. П. о. можуть виникати і при вживанні культурних рослин (наприклад, гіркі ядра абрикосів, персиків, мигдалю, вишні містять глюкозид амігдалин, який під дією ферментів шлунково-кишкового тракту розщеплюється з утворенням синильної кислоти, що є причиною П. о.). Сира або недоварена квасоля (отруйна початок якої - фазеолунатін), пророслу або позеленіла картопля, що містить у великій кількості глікоалкалоїд соланін, також можуть викликати П. о. Небактеріальні П. о. рибою або м'ясом вкрай рідкісні.Вживання в їжу деяких отруйних риб (наприклад, маринка в озері Балхаш) може привести до П. о. До П. о. відносяться також Ерготизм ( см. Ріжки) і Алейкія аліментарно-токсична. З П. о. хімічними речовинами (органічними і неорганічними) найбільш часто зустрічаються отруєння миш'яком, міддю, азотистих натрієм. П. о. миш'яком можуть виникнути при випадковому вживанні протруєного насіння і продуктів, приготованих з них, а також в результаті неправильного спільного зберігання і перевезення харчових продуктів і миш'яку в одній тарі. П. о. азотистих натрієм бувають при випадковому вживанні його замість солі або селітри в їжу і при домашньому консервуванні продуктів. П. о. сполуками міді спостерігаються при користуванні нелужёной або погано луджених мідної посудом. Протікають П. о. у вигляді гастроентероколіту. Лікування см. В ст. Отруєння . Профілактика: санітарна освіта населення, санітарно-технічний нагляд за посудом на підприємствах громадського харчування і т. П. Про. С. Радбиль.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

European Union (EU)
Фінансовий словник

European Union (EU)

European Union (EU) European Union (EU) - Європейський Союз (ЄС) - до складу входять 25 європейських держав, що підписали Договір про Європейський Союз: Бельгія, Нідерланди , Люксембург, Франція, Італія, Великобританія, Ірландія, Данія, Греція, Іспанія, Португалія, Австрія, Швеція, Фінляндія, Естонія, Латвія, Литва, Пол ьша, Чехія, Словаччина, Угорщина, Словенія, Кіпр, Мальта.
Читати Далі
Персональний ідентифікаційний номер
Фінансовий словник

Персональний ідентифікаційний номер

Персональний ідентифікаційний номер Персональний ідентифікаційний номер - секретна послідовність цифр, використовувана для ідентифікації власника картки. ПІН-код використовується для проведення операцій в мережі банкоматів, а також при оплаті в торгових точках, оснащених ПОС-терміналами з пристроями для введення ПІН-коду.
Читати Далі
Морозний пучение
Велика радянська енциклопедія

Морозний пучение

Збільшення обсягу промерзають вологих ґрунтів і пухких гірських порід внаслідок кристалізації в них води (що утворює крижані прошарки, лінзи і т. Д.) І разуплотнения мінеральних часток. Спостерігається в областях поширення сезонно- і багаторічномерзлих порід. М. п. Викликає нерівномірне підняття промерзають товщ; неоднакова величина підняття пояснюється відмінностями в умовах промерзання, складі порід, їх вологості, щільності і т.
Читати Далі
Електронна книга
Фінансовий словник

Електронна книга

Електронна книга Електронна книга - книга, представлена ​​на електронному носії інформації. Електронні книги випускаються на компактних або на гнучких дисках. По-англійськи: Electronic book Див. також: Твори Фінансовий словник Фінам. .
Читати Далі
Промисловий податок
Фінансовий словник

Промисловий податок

Промисловий податок Промисловий податок - устаревш. - прямий податок на промислові, торгові, кустарні підприємства, що існував в середні століття як державний збір за право займатися певними видами торгово-виробничої діяльності. Синоніми: Гильдейский збір Див. також: Реальні податки Фінансовий словник Фінам.
Читати Далі
4546
Довідник ГОСТів

4546

ГОСТ 4546 {-81} Речовини вибухові. Методи визначення фугасних. ОКС: 71. 100. 30 КГС: Л79 Методи випробувань. Упаковка. Маркування Натомість: ГОСТ 4546-48 Дія: З 01. 01. 83 Змінено: ІКС 2/90 Примітка: перевидання 1998 Текст документа: ГОСТ 4546 "Речовини вибухові. Методи визначення фугасних." Довідник ГОСТів.
Читати Далі
Організація за географічним принципом
Фінансовий словник

Організація за географічним принципом

Організація за географічним принципом Організація за географічним принципом - організація загальнонаціонального штату продавців компанії на основі обслуговування певних географічних районів. Див. також: Служби маркетингу Фінансовий словник Фінам. .
Читати Далі