Харчові отруєння

захворювання, що виникають при вживанні продуктів, отруйних за своєю природою або містять бактеріальні отрути або забруднених отруйними домішками. Характеризуються раптовим початком, коротким перебігом, не передаються від хворої до здорової. Бактеріальні П. о. називаються харчові токсикоінфекції (Див. Харчові токсикоінфекції) та інтоксикаціями. Причиною небактеріальних П. о. часто є отруйні гриби, отруйні рослини - їх насіння, коріння, листя, ягоди при використанні їх в їжу замість їстівних. Найбільш важкі П. о. зі смертельними наслідками спостерігаються при вживанні кореня віха отруйного (цикута). П. о. ягодами беладони, схожими на вишню, насінням блекоти, що мають деяку схожість з насінням маку, спостерігаються частіше у дітей. П. о. можуть виникати і при вживанні культурних рослин (наприклад, гіркі ядра абрикосів, персиків, мигдалю, вишні містять глюкозид амігдалин, який під дією ферментів шлунково-кишкового тракту розщеплюється з утворенням синильної кислоти, що є причиною П. о.). Сира або недоварена квасоля (отруйна початок якої - фазеолунатін), пророслу або позеленіла картопля, що містить у великій кількості глікоалкалоїд соланін, також можуть викликати П. о. Небактеріальні П. о. рибою або м'ясом вкрай рідкісні.Вживання в їжу деяких отруйних риб (наприклад, маринка в озері Балхаш) може привести до П. о. До П. о. відносяться також Ерготизм ( см. Ріжки) і Алейкія аліментарно-токсична. З П. о. хімічними речовинами (органічними і неорганічними) найбільш часто зустрічаються отруєння миш'яком, міддю, азотистих натрієм. П. о. миш'яком можуть виникнути при випадковому вживанні протруєного насіння і продуктів, приготованих з них, а також в результаті неправильного спільного зберігання і перевезення харчових продуктів і миш'яку в одній тарі. П. о. азотистих натрієм бувають при випадковому вживанні його замість солі або селітри в їжу і при домашньому консервуванні продуктів. П. о. сполуками міді спостерігаються при користуванні нелужёной або погано луджених мідної посудом. Протікають П. о. у вигляді гастроентероколіту. Лікування см. В ст. Отруєння . Профілактика: санітарна освіта населення, санітарно-технічний нагляд за посудом на підприємствах громадського харчування і т. П. Про. С. Радбиль.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Миславський Микола Олександрович
Велика радянська енциклопедія

Миславський Микола Олександрович

Миславський Микола Олександрович [17 (29). 4. 1854 с. Туринські Рудники, нині Свердловська обл. , - 28. 12. 1928 Казань], радянський фізіолог, член-кореспондент АН СРСР (1927), заслужений діяч науки РРФСР (1926), учень Н. О. Ковалевського. У 1876 закінчив Казанський університет, з 1891 професор цього університету.
Читати Далі
Наближення функцій комплексного змінного
Велика радянська енциклопедія

Наближення функцій комплексного змінного

Розділ комплексного аналізу, який вивчає питання наближеного представлення (апроксимації) функцій комплексного змінного за допомогою аналітичних функцій (Див. Аналітичні функції) спеціальних класів. Центральна проблематика відноситься до наближення функцій поліномами і раціональними функціями. Основними є завдання про можливість наближення, швидкості наближення і апроксимаційних властивості різних способів представлення функцій (інтерполяційних послідовностей і рядів, рядів по ортогональним полі
Читати Далі
Познанський машинобудівний і металообробний комбінат
Велика радянська енциклопедія

Познанський машинобудівний і металообробний комбінат

( "Х. Цегельський") велике промислове підприємство Польщі. Розташоване в м Познань. Об'єднує 10 великих заводів, що спеціалізуються на виробництві суднових двигунів, пасажирських і вантажних вагонів, металорізальних верстатів та ін. Продукції. Виник в 1846, коли промисловець Хіполіт Цегельський (Н. Cegielski) заснував ремонтні майстерні с.
Читати Далі
Мендес-Франс Пьер
Велика радянська енциклопедія

Мендес-Франс Пьер

Мендес-Франс (Mendes France) П'єр (р. 11. 1. 1907 році, Париж), французький політичний і державний діяч. За освітою юрист. На початку 30-х рр. вступив в партію радикалів. У 1932-40, 1946-58 департаменту парламенту. Під час 2-ї світової війни 1939-45 М.-Ф. в 1941-43 знаходився в складі ВПС "борців Франція", у вересні 1944 - квітні 1945 був міністром національної економіки в тимчасовому уряді Ш.
Читати Далі
Ост-Індська компанія (французька)
Велика радянська енциклопедія

Ост-Індська компанія (французька)

Ост-Індська компанія французька, торгова компанія, що існувала в 1664≈1719. Організовано за ініціативою Ж. Б. Кольбера з метою монополізації торгівлі з Індією. Мала кілька факторій на індійському узбережжі (Масуліпатам, Мае, Чандерна-гір і ін.). Центром володінь О. -І. к. в Індії був Пондишери. Керівництво О.
Читати Далі
Метопи
Велика радянська енциклопедія

Метопи

(Грец., Едінстсвенное число metópe) прямокутні, зазвичай майже квадратні плити, які, чергуючись з тригліфами, утворюють фриз доричного ордера (Див. Доричний ордер) ( см. також Ордер архітектурний). М. іноді прикрашалися високими рельєфами, рідше живописом. Спочатку (в період, що передував розвитку кам'яної архітектури) в Древній Греції М.
Читати Далі
Насосний агрегат
Велика радянська енциклопедія

Насосний агрегат

Сукупність пристроїв, що складається зазвичай з Насос, двигуна і передачі. Н. а. бувають стаціонарні, встановлювані на фундаменті, в свердловині і ін. місцях, і пересувні, змонтовані на ходової візку, шасі і т. п. Залежно від типу двигуна Н. а. розрізняють електронасосні (з електродвигуном), турбонасосного (з турбіною), дизель- і мотонасосние (з двигуном внутрішнього згоряння) і ін.
Читати Далі
Пешель Оскар
Велика радянська енциклопедія

Пешель Оскар

Пешель (Peschel) Оскар (17. 3. 1826 Дрезден, - 31. 8. тисячі вісімсот сімдесят п'ять, Лейпциг), німецький географ. У 1854-71 редагував журнал "Ausland", який зіграв велику роль в пропаганді географічних знань в Німеччині; в 1871-75 професор Лейпцігського університету. Основні праці по загальній географії та історії землезнавства.
Читати Далі