Харчові кислоти

карбонові кислоти, що застосовуються в харчовій промисловості в якості консервантів засобів і для додання продуктів та страв приємного кислуватого смаку. Наприклад, лимонну кислоту, молочну кислоту (Див. Молочна кислота), винну кислоту (Див. Винні кислоти) , оцтову кислоту (Див. Оцтова кислота) , яблучну кислоту, сорбінову кислоту ( див. Сорбінова кислота) використовують при виготовленні кондитерських виробів, безалкогольних напоїв, харчових концентратів (желе, киселі), варення, компотів, соусів та ін. див. також Консервування.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Передній мозок
Велика радянська енциклопедія

Передній мозок

Кінцевий мозок (telencephalon), передній відділ головного мозку (Див. Головний мозок) , досягає у вищих хребетних і особливо у людини найбільших розмірів і має найважливіше фізіологічне значення. Рис. 3. Бічна поверхня мозку людини на різних стадіях ембріонального розвитку (кінцевий мозок заштрихований): у віці 2 тижнів (1), 3 тижнів (2), 4 тижнів (3), 8 тижнів (4), 6 місяців (5); мозок дорослої людини (6).
Читати Далі
Оснабрюк
Велика радянська енциклопедія

Оснабрюк

(Osnabrück) місто в ФРН, в землі Нижня Саксонія. 143, 5 тис. Жителів (1971). Порт на відгалуженні Середньонімецький каналу. Металургія, машинобудування, текстильна промисловість. Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.
Читати Далі
Огляд слідчий
Велика радянська енциклопедія

Огляд слідчий

По радянському праву процесуальна дія, що полягає в безпосередньому вивченні та фіксації слідчим об'єктів, пов'язаних з розслідуваною кримінальною справою. Мета О. с. - виявлення матеріальних слідів злочину, з'ясування обстановки і умов його здійснення, а також інших обставин, що мають доказове значення у справі (див.
Читати Далі
Осмофіли
Велика радянська енциклопедія

Осмофіли

(Від Осмос і грец. Philéō - люблю) організми, здатні існувати в субстраті з високим осмотичним тиском (Див. Осмотичний тиск) . Однак приуроченість організму до певного середовища існування залежить не стільки від осмотичного тиску, скільки від хімічного складу середовища. Справжніх О., т. Е. Організмів, однаково добре ростуть в ізоосмотичних розчинах різного хімічного складу, не існує.
Читати Далі
Нових будівельних матеріалів інститут
Велика радянська енциклопедія

Нових будівельних матеріалів інститут

Науково-дослідний і проектно-конструкторський Всесоюзний (ВНІІНСМ). Перебуває у віданні міністерства промисловості будівельних матеріалів СРСР. Створено в Москві в 1939 на базі НДІ нових будівельних матеріалів, обробки та обладнання будівель. У складі інституту: технологічна лабораторія; лабораторії загальних досліджень; дослідний завод; експериментальне підприємство.
Читати Далі
Павлюк Павло Міхновіч
Велика радянська енциклопедія

Павлюк Павло Міхновіч

Павлюк Павло Міхновіч (рік народження невідомий - 1638), предводитель селянсько-козацького повстання на Україні в 1637-38; см. Бут. Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.
Читати Далі
Прибой (морської)
Велика радянська енциклопедія

Прибой (морської)

Прибой , явище руйнування морський (озерної) хвилі, що відбувається в результаті розбивання хвиль безпосередньо біля берега, при цьому коливальні рухи води змінюються зворотно-поступальним рухом прибійного потоку. П. - основний фактор руйнування абразійних берегів і освіти пляжів, супроводжуваний переміщенням наносів на пляжах на акумулятивних берегах.
Читати Далі