Мукомельно-круп'яна промисловість

одна з найбільших і найбільш старих галузей харчової промисловості, що переробляє зерно. Основна її продукція складається з борошна (Див. Борошно) і крупи (Див. Крупа). Розмелювання зернових злаків в борошнисті продукти відомий з давніх часів. Техніка борошномельного виробництва грала велику роль у розвитку продуктивних сил. "Вся історія розвитку машин, - писав К. Маркс в 1-му томі" Капіталу ", - то, можливо простежується на історії розвитку борошномельних млинів" (Маркс К. і Енгельс Ф., Соч., 2 видавництва., т. 23, с. 361, прим.). Перша паровий млин була побудована в Великобританії в 1786, в Росії - в 1818. У 1913 в Росії було вироблено 28 млн. т борошна (в межах СРСР до 17 вересня 1939). Великі млини розміщувалися головним чином в районах виробництва зерна (центральночорноземних і Волзькому районах, в Київській, Вінницькій, Рівненській, Житомирській губернії, в Одесі та Ростові-на-Дону) в відриві від великих центрів споживання, що викликало значні перевезення. Слабо розвивалося борошномельне виробництво в Закавказзі, Середній Азії, ін. Віддалених районах країни. У 1913 експорт борошна склав 278 тис. т - 3, 4% від кількості зерна, що вивозиться. У роки 1-ої світової війни 1914-18, Громадянської війни і військової інтервенції 1918-20 вироблення борошна різко зменшилася.У 1920 товарні млини давали тільки 1 / 3 продукції 1913. У роки відбудови народного господарства (1921-25) і довоєнних п'ятирічок (1929-40) реконструйовані діючі і побудовані нові млини. У 1940 в СРСР було вироблено 29 млн. т муки і 1, 7 млн. т крупи. Під час Великої Вітчизняної війни 1941-45 М. -К. п. на території, окупованій фашистськими військами, було завдано великої шкоди. Після війни М. -К. п. була відновлена. У 1956 добова продуктивність товарних млинів і крупозаводів перевищила довоєнну. Внаслідок збільшення чисельності міського населення і контингентів населення в сільських місцевостях, які купують печений хліб заводського виготовлення, потреба в борошні систематично зростає. Поряд з цим зменшується споживання хлібних продуктів в розрахунку на душу населення (хліб в перерахунку на борошно, борошно, крупа, бобові, макаронні вироби в кг : в 1913 - 200, 1950 - 172, 1960 - 164, 1970 - 149, 1972 - 145). У 1972 в СРСР вироблено 44 млн. т борошна, в тому числі з державного зерна 77%. У повоєнні роки збільшилося виробництво сортового борошна: на товарних млинах питома вага її в 1972 в загальному виробленні підвищився до 85% замість 45, 8% в 1940 і 71, 1% в 1960. У результаті вдосконалення технологічних процесів покращився використання зерна: вихід борошна високих сортів в пшеничному помелі склав в 1940 31, 7%, в 1960 - 50%, в 1972 - 60%. Відбулися великі зрушення в розміщенні виробництва. Вироблення крупи в 1972 досягла 3, 3 млн. т , відбулися якісні зрушення в асортименті продукції: в 1972 в порівнянні з 1960 виробництво гречаної крупи збільшилася в 5 разів, рису - в 17 разів, пшона - в 1, 4 рази. У виробництві борошна з державного зерна провідна роль належить великим підприємствам.Середня потужність досягає 200 т переробки зерна на добу, окремих підприємств від 500 до 2500 т . Підприємства відрізняються високим ступенем автоматизації основних технологічних процесів. Млини розміщені переважно в місцях споживання продукції, круп'яні заводи - в районах вирощування і закупівель круп'яних культур. Здійснюється будівництво нових млинів і крупозаводів, збільшується вироблення борошна високих сортів, рисової і гречаної крупи та ін. Найважливіший напрям технічного прогресу в М. -К. п. - впровадження на млинах і крупозаводах нових удосконалених машин, передової технології і безтарного зберігання продукції. З ін. Соціалістичних країн найбільш розвинену М. -К. п. мають Чехословаччина, Польща, Угорщина, НДР, Югославія. У розвинених капіталістичних країнах пшениця - провідна продовольча культура. Поряд з тенденцією до зниження споживання хліба на душу населення обсяг виробництва борошна в результаті зростання населення збільшується. У США в 1971 вироблено 11, 4 млн. т пшеничного борошна (з них експортовано 1, 2 млн. т ). Борошномельне виробництво розвинене також в Канаді, Японії, Великобританії, Франції, Італії, Мексиці, Бразилії і низці ін. Країн. Для М. -К. п. капіталістичних країн характерне значне недовикористання виробничих потужностей підприємств. Літ. : Гавриченко Д. Н., Економіка, організація і планування борошномельно-круп'яної виробництва, М., 1957. В. І. Шальт.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2019

Ненни П'єтро
Велика радянська енциклопедія

Ненни П'єтро

Ненни (Nenni) П'єтро (р. 9. 2. 1891, Фаенца, Равенна), діяч італійського і міжнародного соціалістичного руху. За професією журналіст. Політичну діяльність почав в Республіканській партії. У 1911 обраний секретарем Палати праці в Форлі. За організацію страйку протесту проти агресії Італії в Лівії (1911-12) засуджений до року в'язниці.
Читати Далі
27819
Довідник ГОСТів

27819

ГОСТ 27819 {-88} Яблука свіжі. Зберігання в холодильних камерах. ОКС: 67. 080. 10 КГС: С39 Методи випробувань. Упаковка. Маркування Дія: З 01. 01. 91 Примітка: відповідає ІСО 1212-76 та ISO 2169-81; перевидання 2004 року в зб. "Картопля, овочі, фрукти і ягоди. Зберігання в холодильних камерах" Текст документа: ГОСТ 27819 "Яблука свіжі.
Читати Далі
Нормальний тон
Велика радянська енциклопедія

Нормальний тон

Основний тон музичної настройки. За Н. т. В усіх країнах прийнято звук "ля" першої октави (а 1 ) з частотою 440 гц . Відтворюється він еталонним камертоном. За Н. т. Встановлюють музичний лад інструментів. Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.
Читати Далі
Павлов Іван Хомич
Велика радянська енциклопедія

Павлов Іван Хомич

Павлов Іван Хомич (25. 6. 1922 року, с. Борис-Романівка Борівського району Кустанайської області, - 12. 10. 1950), радянський льотчик, майор (1948), двічі Герой Радянського Союзу (4. 2. 1944 і 23. 2. 1945). Член КПРС з 1943. У Радянській Армії з 1940. Закінчив Чкаловський військову авіаційну школу пілотів (1942) і Військову академію ім.
Читати Далі
12192
Довідник ГОСТів

12192

ГОСТ 12192 {-66} Пристосування верстатні. Кулачки ексцентрикові торцеві двосторонні. Конструкція. ОКС: 25. 060. 99 КГС: Г27 пристосування й допоміжний інструмент Натомість: МН 338-60 Дія: З 01. 07. 67 Змінено: ІКС 9/80, 6/88 Примітка: перевидання 1990 зб. "ГОСТ 12189-66" Текст документа: ГОСТ 12192 "Пристосування верстатні.
Читати Далі
28681. 0
Довідник ГОСТів

28681. 0

ГОСТ 28681. 0 {-90} Стандартизація в сфері туристично-екскурсійного обслуговування. Основні положення. ОКС: 03. 080. 30 КГС: Т50 Державна система стандартизації та нормативно-технічної документації Дія: З 01. 04. 91 Текст документа: ГОСТ 28681. 0 "Стандартизація в сфері туристично екскурсійного обслуговування.
Читати Далі
ПОВІДОМЛЕННЯ ПРО НАМІР ВЛАСНИКА ОПЦІОНУ ВИКОРИСТОВУВАТИ СВОЄ ПРАВО
Фінансовий словник

ПОВІДОМЛЕННЯ ПРО НАМІР ВЛАСНИКА ОПЦІОНУ ВИКОРИСТОВУВАТИ СВОЄ ПРАВО

ПОВІДОМЛЕННЯ пРО НАМІР ВЛАСНИКА оПЦІОНУ ВИКОРИСТОВУВАТИ СВОЄ ПРАВО (exercise notice) Формальне повідомлення власником вільно звертається опціону (option) представника фірми, що продала цей опціон, про те, що він хоче скористатися своїм правом покупки (в разі опціону "кол" (call option) або продажу (в случ ае опціону "пут" (put option) за ціною використання опціону (exercise price) і в строк його виконання (exercise date).
Читати Далі