Мукомельно-круп'яна промисловість

одна з найбільших і найбільш старих галузей харчової промисловості, що переробляє зерно. Основна її продукція складається з борошна (Див. Борошно) і крупи (Див. Крупа). Розмелювання зернових злаків в борошнисті продукти відомий з давніх часів. Техніка борошномельного виробництва грала велику роль у розвитку продуктивних сил. "Вся історія розвитку машин, - писав К. Маркс в 1-му томі" Капіталу ", - то, можливо простежується на історії розвитку борошномельних млинів" (Маркс К. і Енгельс Ф., Соч., 2 видавництва., т. 23, с. 361, прим.). Перша паровий млин була побудована в Великобританії в 1786, в Росії - в 1818. У 1913 в Росії було вироблено 28 млн. т борошна (в межах СРСР до 17 вересня 1939). Великі млини розміщувалися головним чином в районах виробництва зерна (центральночорноземних і Волзькому районах, в Київській, Вінницькій, Рівненській, Житомирській губернії, в Одесі та Ростові-на-Дону) в відриві від великих центрів споживання, що викликало значні перевезення. Слабо розвивалося борошномельне виробництво в Закавказзі, Середній Азії, ін. Віддалених районах країни. У 1913 експорт борошна склав 278 тис. т - 3, 4% від кількості зерна, що вивозиться. У роки 1-ої світової війни 1914-18, Громадянської війни і військової інтервенції 1918-20 вироблення борошна різко зменшилася.У 1920 товарні млини давали тільки 1 / 3 продукції 1913. У роки відбудови народного господарства (1921-25) і довоєнних п'ятирічок (1929-40) реконструйовані діючі і побудовані нові млини. У 1940 в СРСР було вироблено 29 млн. т муки і 1, 7 млн. т крупи. Під час Великої Вітчизняної війни 1941-45 М. -К. п. на території, окупованій фашистськими військами, було завдано великої шкоди. Після війни М. -К. п. була відновлена. У 1956 добова продуктивність товарних млинів і крупозаводів перевищила довоєнну. Внаслідок збільшення чисельності міського населення і контингентів населення в сільських місцевостях, які купують печений хліб заводського виготовлення, потреба в борошні систематично зростає. Поряд з цим зменшується споживання хлібних продуктів в розрахунку на душу населення (хліб в перерахунку на борошно, борошно, крупа, бобові, макаронні вироби в кг : в 1913 - 200, 1950 - 172, 1960 - 164, 1970 - 149, 1972 - 145). У 1972 в СРСР вироблено 44 млн. т борошна, в тому числі з державного зерна 77%. У повоєнні роки збільшилося виробництво сортового борошна: на товарних млинах питома вага її в 1972 в загальному виробленні підвищився до 85% замість 45, 8% в 1940 і 71, 1% в 1960. У результаті вдосконалення технологічних процесів покращився використання зерна: вихід борошна високих сортів в пшеничному помелі склав в 1940 31, 7%, в 1960 - 50%, в 1972 - 60%. Відбулися великі зрушення в розміщенні виробництва. Вироблення крупи в 1972 досягла 3, 3 млн. т , відбулися якісні зрушення в асортименті продукції: в 1972 в порівнянні з 1960 виробництво гречаної крупи збільшилася в 5 разів, рису - в 17 разів, пшона - в 1, 4 рази. У виробництві борошна з державного зерна провідна роль належить великим підприємствам.Середня потужність досягає 200 т переробки зерна на добу, окремих підприємств від 500 до 2500 т . Підприємства відрізняються високим ступенем автоматизації основних технологічних процесів. Млини розміщені переважно в місцях споживання продукції, круп'яні заводи - в районах вирощування і закупівель круп'яних культур. Здійснюється будівництво нових млинів і крупозаводів, збільшується вироблення борошна високих сортів, рисової і гречаної крупи та ін. Найважливіший напрям технічного прогресу в М. -К. п. - впровадження на млинах і крупозаводах нових удосконалених машин, передової технології і безтарного зберігання продукції. З ін. Соціалістичних країн найбільш розвинену М. -К. п. мають Чехословаччина, Польща, Угорщина, НДР, Югославія. У розвинених капіталістичних країнах пшениця - провідна продовольча культура. Поряд з тенденцією до зниження споживання хліба на душу населення обсяг виробництва борошна в результаті зростання населення збільшується. У США в 1971 вироблено 11, 4 млн. т пшеничного борошна (з них експортовано 1, 2 млн. т ). Борошномельне виробництво розвинене також в Канаді, Японії, Великобританії, Франції, Італії, Мексиці, Бразилії і низці ін. Країн. Для М. -К. п. капіталістичних країн характерне значне недовикористання виробничих потужностей підприємств. Літ. : Гавриченко Д. Н., Економіка, організація і планування борошномельно-круп'яної виробництва, М., 1957. В. І. Шальт.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Морська капуста
Велика радянська енциклопедія

Морська капуста

1) Промислове назва використовуваних в їжу морських бурих водоростей роду ламінарій. Слоевище пластинчатое шириною до 0, 5 м, довжиною до 3-5 м (іноді до 20 м ) , на короткому стволі з ризоидами або підошвою при підставі. М. к. Утворює зарості з біомасою в 5-10 і більше кг / м 2 . Суха М. к. Містить: 5-20% білка, 1-3% жиру, 6-12% харчових вуглеводів, 0, 1-0, 6% йоду, мікроелементи.
Читати Далі
Молниеотвод
Велика радянська енциклопедія

Молниеотвод

Громовідвід, пристрій для захисту будівель, промислових, транспортних, комунальних, с. -х. та інших споруд від ударів блискавки (Див. Блискавка). М. складається з електроду у вигляді тонкого, загостреного на кінці металевого стержня, що встановлюється над об'єктом, що захищається (стрижневий М.), або у вигляді дроту (троса), зазвичай простягається над лініями електропередачі (тросовий М.
Читати Далі
Плазмове буріння
Велика радянська енциклопедія

Плазмове буріння

Спосіб буріння з застосуванням в якості робочого органу плазматрон спеціальної конструкції (плазмобура). Значного поширення набули плазмобури з повітряно-вихровий стабілізацією ( " закруткою ") електричного дугового розряду (Див. дугового розряду) , службовця джерелом плазми (Див. Плазма). Температура плазмового струменя при П.
Читати Далі
Пеон (в античній. Віршуванні)
Велика радянська енциклопедія

Пеон (в античній. Віршуванні)

Пеон, або пеан (грец. pain, pain), в античному віршуванні стопа, що складається з одного довгого і трьох коротких складів; мала 4 види (≈ÈÈÈ, È≈ÈÈ, ÈÈ≈ È, ÈÈÈ≈), вживалася зазвичай як заміна рівних по тривалості стоп Бакхі (È≈ ≈) і кретика (≈È≈; см. Метричний віршування). У тоническом віршуванні термін «П.
Читати Далі
Поуг Вільям
Велика радянська енциклопедія

Поуг Вільям

Поуг (Pogue) Вільям (р. 23. 1. 1930 Окіма, Оклахома), льотчик-космонавт США, підполковник ВПС. У ВПС з 1951. Отримав ступінь бакалавра педагогічних наук у баптистському університеті в Шоні (штат Оклахома) в 1951 і магістра в галузі математики в Оклахомському державному університеті в 1960. У 1960-63 викладав математику в Академії ВПС в Колорадо-Спрінгс (штат Колорадо) .
Читати Далі
Пальм серпня
Велика радянська енциклопедія

Пальм серпня

Пальм (Palm) Август (5. 2. 1849 Скабершё, - 14. 3. 1922 Стокгольм), діяч шведського робочого руху, перший пропагандист соціалізму в Швеції. Соціалістичну пропаганду вів також в Данії, Німеччині та США. Народився в сім'ї вчителя. За професією кравець. Засновник і редактор першої шведської соціал-демократичної газети "Фольквільян" ( "Fólkvíljan") (1882-85) і "Соціал-демократ" ( "Social-Demokraten") (1885-86).
Читати Далі