Мукомельно-круп'яна промисловість

одна з найбільших і найбільш старих галузей харчової промисловості, що переробляє зерно. Основна її продукція складається з борошна (Див. Борошно) і крупи (Див. Крупа). Розмелювання зернових злаків в борошнисті продукти відомий з давніх часів. Техніка борошномельного виробництва грала велику роль у розвитку продуктивних сил. "Вся історія розвитку машин, - писав К. Маркс в 1-му томі" Капіталу ", - то, можливо простежується на історії розвитку борошномельних млинів" (Маркс К. і Енгельс Ф., Соч., 2 видавництва., т. 23, с. 361, прим.). Перша паровий млин була побудована в Великобританії в 1786, в Росії - в 1818. У 1913 в Росії було вироблено 28 млн. т борошна (в межах СРСР до 17 вересня 1939). Великі млини розміщувалися головним чином в районах виробництва зерна (центральночорноземних і Волзькому районах, в Київській, Вінницькій, Рівненській, Житомирській губернії, в Одесі та Ростові-на-Дону) в відриві від великих центрів споживання, що викликало значні перевезення. Слабо розвивалося борошномельне виробництво в Закавказзі, Середній Азії, ін. Віддалених районах країни. У 1913 експорт борошна склав 278 тис. т - 3, 4% від кількості зерна, що вивозиться. У роки 1-ої світової війни 1914-18, Громадянської війни і військової інтервенції 1918-20 вироблення борошна різко зменшилася.У 1920 товарні млини давали тільки 1 / 3 продукції 1913. У роки відбудови народного господарства (1921-25) і довоєнних п'ятирічок (1929-40) реконструйовані діючі і побудовані нові млини. У 1940 в СРСР було вироблено 29 млн. т муки і 1, 7 млн. т крупи. Під час Великої Вітчизняної війни 1941-45 М. -К. п. на території, окупованій фашистськими військами, було завдано великої шкоди. Після війни М. -К. п. була відновлена. У 1956 добова продуктивність товарних млинів і крупозаводів перевищила довоєнну. Внаслідок збільшення чисельності міського населення і контингентів населення в сільських місцевостях, які купують печений хліб заводського виготовлення, потреба в борошні систематично зростає. Поряд з цим зменшується споживання хлібних продуктів в розрахунку на душу населення (хліб в перерахунку на борошно, борошно, крупа, бобові, макаронні вироби в кг : в 1913 - 200, 1950 - 172, 1960 - 164, 1970 - 149, 1972 - 145). У 1972 в СРСР вироблено 44 млн. т борошна, в тому числі з державного зерна 77%. У повоєнні роки збільшилося виробництво сортового борошна: на товарних млинах питома вага її в 1972 в загальному виробленні підвищився до 85% замість 45, 8% в 1940 і 71, 1% в 1960. У результаті вдосконалення технологічних процесів покращився використання зерна: вихід борошна високих сортів в пшеничному помелі склав в 1940 31, 7%, в 1960 - 50%, в 1972 - 60%. Відбулися великі зрушення в розміщенні виробництва. Вироблення крупи в 1972 досягла 3, 3 млн. т , відбулися якісні зрушення в асортименті продукції: в 1972 в порівнянні з 1960 виробництво гречаної крупи збільшилася в 5 разів, рису - в 17 разів, пшона - в 1, 4 рази. У виробництві борошна з державного зерна провідна роль належить великим підприємствам.Середня потужність досягає 200 т переробки зерна на добу, окремих підприємств від 500 до 2500 т . Підприємства відрізняються високим ступенем автоматизації основних технологічних процесів. Млини розміщені переважно в місцях споживання продукції, круп'яні заводи - в районах вирощування і закупівель круп'яних культур. Здійснюється будівництво нових млинів і крупозаводів, збільшується вироблення борошна високих сортів, рисової і гречаної крупи та ін. Найважливіший напрям технічного прогресу в М. -К. п. - впровадження на млинах і крупозаводах нових удосконалених машин, передової технології і безтарного зберігання продукції. З ін. Соціалістичних країн найбільш розвинену М. -К. п. мають Чехословаччина, Польща, Угорщина, НДР, Югославія. У розвинених капіталістичних країнах пшениця - провідна продовольча культура. Поряд з тенденцією до зниження споживання хліба на душу населення обсяг виробництва борошна в результаті зростання населення збільшується. У США в 1971 вироблено 11, 4 млн. т пшеничного борошна (з них експортовано 1, 2 млн. т ). Борошномельне виробництво розвинене також в Канаді, Японії, Великобританії, Франції, Італії, Мексиці, Бразилії і низці ін. Країн. Для М. -К. п. капіталістичних країн характерне значне недовикористання виробничих потужностей підприємств. Літ. : Гавриченко Д. Н., Економіка, організація і планування борошномельно-круп'яної виробництва, М., 1957. В. І. Шальт.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Пекарський Петро Петрович
Велика радянська енциклопедія

Пекарський Петро Петрович

Пекарський Петро Петрович [19 (31). 5. 1827 маєток Отрада, близько Уфи, - 12 (24). 7. 1872 Павловська, нині Ленінградської міськради], російський історик і бібліограф, академік Петербурзької АН (1864). З дворян. Закінчив Казанський університет (1847). Служив в Міністерстві фінансів (з 1851), в Державному архіві Міністерства закордонних справ (з 1862).
Читати Далі
Невельського заливши
Велика радянська енциклопедія

Невельського заливши

Затоку біля західного берега о. Сахалін, з боку Татарської протоки. Ширина біля входу близько 80 км; глибина до 100 м. Впадають численні невеликі річки. Припливи півдобові, їх величина близько 1 м. Порти - Холмськ і Невельськ. Названий на честь Г. І. Невельського (Див. Невельському). Велика радянська енциклопедія.
Читати Далі
Породовипробування
Велика радянська енциклопедія

Породовипробування

Біологічна, зоотехническая і економічна порівняльна оцінка порід при розведенні їх протягом певного періоду в однакових природних і господарських умовах, П. необхідно для наукового обґрунтування правильного районування порід, здійснюваного в багатьох країнах. П. піддають розводяться і намічені до розведення в даній зоні породи.
Читати Далі
Заклики ЦК КПРС
Велика радянська енциклопедія

Заклики ЦК КПРС

Звернення Центрального Комітету Комуністичної партії Радянського Союзу до трудящих СРСР і ін. Країн, що публікуються на день 1-го Травня і до річниці Великої Жовтневої соціалістичної революції. До 1943 такі звернення ЦК партії публікувалися під назвою Гасла ЦК ВКП (б). У закликах знаходить своє вираження зовнішня і внутрішня політика КПРС і Радянського уряду.
Читати Далі
Первомайський Леонід Соломонович
Велика радянська енциклопедія

Первомайський Леонід Соломонович

Первомайський Леонід Соломонович (псевдонім; справжнє ім'я і прізвище Ілля Шлёмовіч Гуревич) [4 (17). 5. 1908 році, Константиноград, нині Красноград Харківської області, -9. 12. 1973 Київ], український радянський письменник. Член КПРС з 1954. Народився в сім'ї палітурника. Друкувався з 1924. Входив в літературні організації "Плуг", "Молодняк", ВУСПП.
Читати Далі
Озима совка
Велика радянська енциклопедія

Озима совка

(Agrotis segetum) метелик сімейства нічниць, небезпечний шкідник сходів озимих, бавовнику, цукрового буряка, соняшнику, кукурудзи та ін. С. -х. культур. Крила в розмаху 35-45 (рідше 50) мм ; передні бурі або майже чорні, задні - білі. Поширена в Європі, Азії, на С. і Ю. -В. Африки; в СРСР - майже всюди.
Читати Далі
Однополюсне телеграфування
Велика радянська енциклопедія

Однополюсне телеграфування

Метод телеграфування постійним електричним струмом, при якому передаються по лінії зв'язку кодові комбінації складаються з посилок струму (наприклад, позитивної полярності) і безструмової інтервалів. При О. т. В якості передавача використовується передавач Стартостопні телеграфного апарату (Див. Телеграфний апарат), а в якості приймача - його неполяризоване електромагніт.
Читати Далі
Нефтегорск (пос. Гір. Типа в Куйбишевської обл.)
Велика радянська енциклопедія

Нефтегорск (пос. Гір. Типа в Куйбишевської обл.)

Нефтегорск, селище міського типу, центр Нефтегорськ району Куйбишевської області РРФСР. Розташований на р. З'їжджаючи (притока Самари), в 36 км на південь від ж. -д. станції Багате (на лінії Куйбишев - Оренбург), на автодорозі Куйбишев - Бузулук. 11, 8 тис. Жителів (1970). Газопереробний і нефтестабілізаціонний заводи.
Читати Далі