Мукомельно-круп'яна промисловість

одна з найбільших і найбільш старих галузей харчової промисловості, що переробляє зерно. Основна її продукція складається з борошна (Див. Борошно) і крупи (Див. Крупа). Розмелювання зернових злаків в борошнисті продукти відомий з давніх часів. Техніка борошномельного виробництва грала велику роль у розвитку продуктивних сил. "Вся історія розвитку машин, - писав К. Маркс в 1-му томі" Капіталу ", - то, можливо простежується на історії розвитку борошномельних млинів" (Маркс К. і Енгельс Ф., Соч., 2 видавництва., т. 23, с. 361, прим.). Перша паровий млин була побудована в Великобританії в 1786, в Росії - в 1818. У 1913 в Росії було вироблено 28 млн. т борошна (в межах СРСР до 17 вересня 1939). Великі млини розміщувалися головним чином в районах виробництва зерна (центральночорноземних і Волзькому районах, в Київській, Вінницькій, Рівненській, Житомирській губернії, в Одесі та Ростові-на-Дону) в відриві від великих центрів споживання, що викликало значні перевезення. Слабо розвивалося борошномельне виробництво в Закавказзі, Середній Азії, ін. Віддалених районах країни. У 1913 експорт борошна склав 278 тис. т - 3, 4% від кількості зерна, що вивозиться. У роки 1-ої світової війни 1914-18, Громадянської війни і військової інтервенції 1918-20 вироблення борошна різко зменшилася.У 1920 товарні млини давали тільки 1 / 3 продукції 1913. У роки відбудови народного господарства (1921-25) і довоєнних п'ятирічок (1929-40) реконструйовані діючі і побудовані нові млини. У 1940 в СРСР було вироблено 29 млн. т муки і 1, 7 млн. т крупи. Під час Великої Вітчизняної війни 1941-45 М. -К. п. на території, окупованій фашистськими військами, було завдано великої шкоди. Після війни М. -К. п. була відновлена. У 1956 добова продуктивність товарних млинів і крупозаводів перевищила довоєнну. Внаслідок збільшення чисельності міського населення і контингентів населення в сільських місцевостях, які купують печений хліб заводського виготовлення, потреба в борошні систематично зростає. Поряд з цим зменшується споживання хлібних продуктів в розрахунку на душу населення (хліб в перерахунку на борошно, борошно, крупа, бобові, макаронні вироби в кг : в 1913 - 200, 1950 - 172, 1960 - 164, 1970 - 149, 1972 - 145). У 1972 в СРСР вироблено 44 млн. т борошна, в тому числі з державного зерна 77%. У повоєнні роки збільшилося виробництво сортового борошна: на товарних млинах питома вага її в 1972 в загальному виробленні підвищився до 85% замість 45, 8% в 1940 і 71, 1% в 1960. У результаті вдосконалення технологічних процесів покращився використання зерна: вихід борошна високих сортів в пшеничному помелі склав в 1940 31, 7%, в 1960 - 50%, в 1972 - 60%. Відбулися великі зрушення в розміщенні виробництва. Вироблення крупи в 1972 досягла 3, 3 млн. т , відбулися якісні зрушення в асортименті продукції: в 1972 в порівнянні з 1960 виробництво гречаної крупи збільшилася в 5 разів, рису - в 17 разів, пшона - в 1, 4 рази. У виробництві борошна з державного зерна провідна роль належить великим підприємствам.Середня потужність досягає 200 т переробки зерна на добу, окремих підприємств від 500 до 2500 т . Підприємства відрізняються високим ступенем автоматизації основних технологічних процесів. Млини розміщені переважно в місцях споживання продукції, круп'яні заводи - в районах вирощування і закупівель круп'яних культур. Здійснюється будівництво нових млинів і крупозаводів, збільшується вироблення борошна високих сортів, рисової і гречаної крупи та ін. Найважливіший напрям технічного прогресу в М. -К. п. - впровадження на млинах і крупозаводах нових удосконалених машин, передової технології і безтарного зберігання продукції. З ін. Соціалістичних країн найбільш розвинену М. -К. п. мають Чехословаччина, Польща, Угорщина, НДР, Югославія. У розвинених капіталістичних країнах пшениця - провідна продовольча культура. Поряд з тенденцією до зниження споживання хліба на душу населення обсяг виробництва борошна в результаті зростання населення збільшується. У США в 1971 вироблено 11, 4 млн. т пшеничного борошна (з них експортовано 1, 2 млн. т ). Борошномельне виробництво розвинене також в Канаді, Японії, Великобританії, Франції, Італії, Мексиці, Бразилії і низці ін. Країн. Для М. -К. п. капіталістичних країн характерне значне недовикористання виробничих потужностей підприємств. Літ. : Гавриченко Д. Н., Економіка, організація і планування борошномельно-круп'яної виробництва, М., 1957. В. І. Шальт.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

5485
Довідник ГОСТів

5485

ГОСТ 5485 {-50} Олії та натуральні жирні кислоти. Метод визначення мінеральних кислот. ОКС: 67. 200. 10 КГС: Н69 Методи випробувань. Упаковка. Маркування Натомість: ОСТ ВКС 8531 в частині методу визначення мінеральних кислот Дія: З 01. 11. 50 Змінено: ІКС 12/80, 9/90 Примітка: перевидання 1997; см. також в сб.
Читати Далі
51431
Довідник ГОСТів

51431

ГОСТ Р 51431 {-99} Соки фруктові та овочеві. Метод визначення відносної щільності. ОКС: 67. 160. 20 КГС: Н59 Методи випробувань. Упаковка. Маркування Дія: З 01. 01. 2001 Примітка: перевидання 2002 у зб. "Соки. Технічні умови. Методи аналізу"; відповідає ЄП 1131-94 Текст документа: ГОСТ Р 51431 "Соки фруктові та овочеві.
Читати Далі
Синтез звуку
Фінансовий словник

Синтез звуку

Синтез звуку Синтез звуку - процес генерації звуку, представленого у вигляді дискретного сигналу. Для синтезу звуку використовуються: - метод таблиць хвиль, що відтворює заздалегідь записані в вигляді дискретних сигналів фрагменти звучання різних інструментів; - метод частотної модуляції, який здійснює синтез за допомогою декількох генераторів синусоїдальних частот.
Читати Далі
29090
Довідник ГОСТів

29090

ГОСТ 29090 {-91 (ІСО 9539-88)} Матеріали , використовувані в устаткуванні для газового зварювання й різання і аналогічних процесів. Загальні вимоги. ОКС: 25. 160. 30 КГС: Г85 Устаткування для автогенного зварювання та різання Дія: З 01. 07. 92 Текст документа: ГОСТ 29090 "Матеріали, які використовуються в обладнанні для газового зварювання й різання і аналогічних процесів.
Читати Далі
Режим найбільшого сприяння
Фінансовий словник

Режим найбільшого сприяння

Режим найбільшого сприяння Режим найбільшого сприяння - принцип, що лежить в основі діяльності СОТ, згідно з яким кожна з країн, що входять до СОТ, застосовує один і той же рівень митного тарифу на однакові товари до всіх своїх торговельних партнерів. По-англійськи: Most favoured nation treatment Синоніми: Режим найбільшого сприяння Див.
Читати Далі
Негайна поставка
Фінансовий словник

Негайна поставка

Негайна поставка Негайна поставка - поставка, яка повинна бути здійснена протягом відносно короткого періоду після укладення договору. Вважається, що в цьому випадку продавець або має готівковим товаром, що знаходиться на складі, або може забезпечити термінове його виготовлення. По-англійськи: Immediate Синоніми англійські: Prompt shipment Див.
Читати Далі
Паудерлі Тіренс Вінсент
Велика радянська енциклопедія

Паудерлі Тіренс Вінсент

Паудерлі (Powderly) Тіренс Вінсент (22. 1. 1849 Карбондейл, Пенсільванія, ≈ 24. 6. 1924 Вашингтон), один з лідерів робітничого руху США, реформіст. За професією машиніст. У 1874 вступив в Орден лицарів праці, в 1879≈93 очолював його. Перешкоджав розвитку страйкової боротьби пролетаріату, закликаючи робітників до угоди з підприємцями і мирному арбітражу.
Читати Далі
Замах
Велика радянська енциклопедія

Замах

Одна зі стадій вчинення злочину. За радянським кримінальним правом - умисна дія, безпосередньо спрямоване на вчинення злочину, але не доведене до кінця з причин, не залежних від волі винного. Залежно від того, чи зробив винний все, що він вважав за необхідне здійснити для здійснення свого наміру, розрізняють закінчений та незакінчений П.
Читати Далі