Молочна промисловість

I Молочна промисловість маслосироробна і молочна промисловість, галузь харчової промисловості, яка об'єднує підприємства по виробництву із молока різних молочних продуктів (Див. Молочні продукти ). До складу М. п. СРСР входять підприємства по виробництву тваринного масла, цільномолочної продукції, молочних консервів, сухого молока, сиру, бринзи, морозива, казеїну і іншої молочної продукції. В дореволюційній Росії переробка молока велася в основному кустарно. У 1913 промислове вироблення тваринного масла склала 129 тис. т, загальна переробка молока промисловим шляхом - 2, 3 млн. т. М. п. СРСР - велика галузь промисловості. Вона отримала великий розвиток вже в 30-і рр. , Коли в результаті індустріалізації країни і колективізації сільського господарства були створені умови для організації державних закупівель і промислової переробки молока. У цей період були побудовані великі молочні комбінати в Москві, Ленінграді, Сочі, Кисловодську, Свердловську, Куйбишеве і інших містах, оснащені новітньою технікою. У 1972 в СРСР було понад 2300 маслосироробних і молочних промислових підприємств, що перебували на самостійному балансі, в тому числі 36 підприємств з виробництва молочних консервів.Підприємства М. п. СРСР переробили в 1972 близько 60% виробленого в країні молока (валового надою). Загальна чисельність промислово-виробничого персоналу, зайнятого в галузі, в 1972 складала 350 тис. Чол. , В тому числі інженерно-технічних працівників 36 тис. Чол. М. п. СРСР випускає близько 250 видів продукції, з них понад 120 видів продукції з незбираного, близько 100 видів сирів, до 20 найменувань молочних консервів (сухих і згущених). Освоєно виробництво багатьох видів молочних продуктів: білкового молока, сухих продуктів для дитячого харчування і ін. 47% молока і інших суцільномолочні продуктів в 1972 випущено в розфасованому вигляді. Загальна вартість всієї виробленої в 1972 маслосироробної і молочної продукції склала понад 11 млрд. Руб. ; в 1972 підприємствами галузі вироблено 19, 9 млн. т суцільномолочні продуктів в перерахунку на молоко (молока, сметани, сиру, кефіру та ін.), тисячі вісімдесят-один тис. т тваринного масла, 483 тис. т жирних сирів і бринзи, 1169 млн. умовних банок молочних консервів, 167 тис. т сухого цільного молока, сухих вершків і сухих сумішей для морозива; 72 тис. т сухого знежиреного молока і сухої пахти, 31 тис. т замінників цільного молока для випоювання молодняка тварин. Всього було перероблено промисловістю понад 48 млн. т молока; в 1973 - близько 52 млн. т. За обсягами валового виробництва молока і тваринного масла і промислової переробки молока СРСР займає (1972) 1-е місце в світі. Переважають підприємства потужністю по переробці 50-100-200 т молока на добу, є і більші (500 і 1000 т на добу). У складі М. п. В 1972 було 50 великих, технічно оснащених і високомеханізованих молочно-консервних комбінатів, які виробляли в рік понад 1 млрд.банок згущеного і 150 тис. т сухого молока (цілісного і знежиреного). Сучасні молочні комбінати або заводи здійснюють комплексну переробку сировини, випускають широкий асортимент продукції, оснащені механізованими і автоматизованими лініями по розливу продукції в пляшки, пакети та інші види тари, пастеризаторами і охолоджувачами, сепараторами, випарними установками, сироізготовітель, автоматами по розфасовці продукції. Загальна вироблення молока в інших соціалістичних країнах склала в 1972 (млн. т ) : в Болгарії - 1, 7, Угорщини - 1, 7, НДР - 7, 5, Польщі - 15 , 8, Румунії - 4, 3, Чехословаччини - 5, 3, Югославії - 3; промислове вироблення тваринного масла (тис. т ) : в Болгарії - 14, 4, Угорщини - 17, 8, НДР - 249, Польщі - 162, Румунії - 32, 5, Чехословаччини - 101, 5. Загальне виробництво молока в деяких капіталістичних країнах в 1972 (млн. т ) ; в США - 54, 6, Франції - 28, 7 (1971), ФРН - 21, 4, Великобританії - 14, 1, Італії - 10, Нідерландах - 8, 9, Данії - 4, 8; промислове вироблення тваринного масла в 1972 (тис. т ) ; у Франції - 542, в США - 503, ФРН - 471 (1971), Нідерландах - 163, Данії - 122 (1971), Великобританії - 95, Швеції - 45. сироробний виробництво розвинене у Франції, США, ФРН, Нідерландах , Данії, Швейцарії та ряді інших країн. М. К. Барбашин. II Молочна промисловість ( "Молочна промисловість",) щомісячний науково-технічний і виробничий журнал, орган міністерства м'ясної і молочної промисловості СРСР і Центрального правління науково-технічного товариства харчової промисловості. Видається в Москві з 1934 під назвою "Молочна промисловість СРСР". В 1937-39 - "Молочно-маслодельная промисловість", в 1940 - "Молочна промисловість СРСР".У 1941-47 не видавався; з 1948 виходить під справжньою назвою. Висвітлює питання технології, економіки та організації виробництва, проектування і будівництва підприємств молочної промисловості, поміщає консультаційні матеріали, зарубіжну інформацію. Тираж (1974) 14 тис. Примірників.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2019

50030. 5. 2
Довідник ГОСТів

50030. 5. 2

ГОСТ Р 50030. 5. 2 {-99 (МЕК 60947-5-2-97)} Апаратура розподілу й керування низьковольтна. Частина 5-2. Апарати і комутаційні елементи ланцюгів керування. Безконтактні датчики. ОКС: 29. 130. 20 КГС: Е71 Апарати напругою до 1000 В Дія: З 01. 01. 2002 Текст документа: ГОСТ Р 50030. 5. 2 "Апаратура розподілу й керування низьковольтна .
Читати Далі
Нітрит
Велика радянська енциклопедія

Нітрит

Нітро ... (від грец. nítron, лат. nitrum, спочатку - природна сода, починаючи з 8 ст. н. е. - селітра), в хімічних, біологічних та ін. термінах складова частина, що означає відношення до азоту (новолат. nitrogenium); см., наприклад, Нітриди, Нітрифікація. Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія.
Читати Далі
27559
Довідник ГОСТів

27559

ГОСТ 27559 {-87} Борошно і висівки. Метод визначення зараженості і забрудненості шкідниками хлібних запасів. ОКС: 67. 060 КГС: Н39 Методи випробувань. Упаковка. Маркування Натомість: ГОСТ 9404-60 в частині пп. 37-40 Дія: З 01. 01. 89 Змінено: ІКС 1/90 Примітка: перевидання 2001 року в зб. "Борошно. Висівки.
Читати Далі
Мечек
Велика радянська енциклопедія

Мечек

(Mecsek) гірський масив на Ю. -З. Угорщини. Висота до 681 м (г. Зенгё). Складений вапняками, мергелями, пісковиками; розвинений карст. Родовища кам'яного вугілля. Дубові і букові ліси, в нижніх частинах схилів - сади, виноградники. В М. - бальнеокліматичний курорт Шіконда, у півд. підніжжя - м Печ. Туризм.
Читати Далі
ТРІНХ
Фінансовий словник

ТРІНХ

ТРІНХ (trinh) Грошова одиниця В'єтнаму, рівна одній тисячній Донга (dong). Фінанси. Тлумачний словник. 2-е изд. - М.: "ИНФРА-М", Видавництво "Всесвіт". Брайен Батлер, Брайен Джонсон, Грем Сідуел і ін. Загальна редакція: д. Е. н. Осадча І. М.. 2000. .
Читати Далі
24596. 6
Довідник ГОСТів

24596. 6

ГОСТ 24596. 6 {-81} Фосфати кормові. Методи визначення води. ОКС: 65. 120 КГС: Л19 Методи випробувань. Упаковка. Маркування Дія: З 01. 01. 82 Змінено: ІКС 5/86, 3/91 Примітка: перевидання 2004 року в зб. "ГОСТ 24596. 0- 81 " Текст документа: ГОСТ 24596. 6" Фосфати кормові. Методи визначення води. " Довідник ГОСТів.
Читати Далі
12. 2. 029
Довідник ГОСТів

12. 2. 029

ГОСТ 12. 2. 029 {-88} ССБТ. Пристосування верстатні. Вимоги безпеки. ОКС: 13. 100, 25. 060 КГС: Т58 Система стандартів в області охорони природи і поліпшення використання природних ресурсів, безпеки праці, наукової організації праці Натомість: ГОСТ 12. 2. 029-77 Дія: C 01. 01. 89 Змінено: ІКС 5/91 Примітка: перевидання 2003 Текст документа: ГОСТ 12.
Читати Далі
Поясні ціни
Велика радянська енциклопедія

Поясні ціни

В СРСР, вид цін, за якими продукт реалізується в межах даного територіального пояса (району, країни). Детальніше див. У статтях Диференціювання цін, Ціна, Ціноутворення. Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.
Читати Далі