Молочна промисловість

I Молочна промисловість маслосироробна і молочна промисловість, галузь харчової промисловості, яка об'єднує підприємства по виробництву із молока різних молочних продуктів (Див. Молочні продукти ). До складу М. п. СРСР входять підприємства по виробництву тваринного масла, цільномолочної продукції, молочних консервів, сухого молока, сиру, бринзи, морозива, казеїну і іншої молочної продукції. В дореволюційній Росії переробка молока велася в основному кустарно. У 1913 промислове вироблення тваринного масла склала 129 тис. т, загальна переробка молока промисловим шляхом - 2, 3 млн. т. М. п. СРСР - велика галузь промисловості. Вона отримала великий розвиток вже в 30-і рр. , Коли в результаті індустріалізації країни і колективізації сільського господарства були створені умови для організації державних закупівель і промислової переробки молока. У цей період були побудовані великі молочні комбінати в Москві, Ленінграді, Сочі, Кисловодську, Свердловську, Куйбишеве і інших містах, оснащені новітньою технікою. У 1972 в СРСР було понад 2300 маслосироробних і молочних промислових підприємств, що перебували на самостійному балансі, в тому числі 36 підприємств з виробництва молочних консервів.Підприємства М. п. СРСР переробили в 1972 близько 60% виробленого в країні молока (валового надою). Загальна чисельність промислово-виробничого персоналу, зайнятого в галузі, в 1972 складала 350 тис. Чол. , В тому числі інженерно-технічних працівників 36 тис. Чол. М. п. СРСР випускає близько 250 видів продукції, з них понад 120 видів продукції з незбираного, близько 100 видів сирів, до 20 найменувань молочних консервів (сухих і згущених). Освоєно виробництво багатьох видів молочних продуктів: білкового молока, сухих продуктів для дитячого харчування і ін. 47% молока і інших суцільномолочні продуктів в 1972 випущено в розфасованому вигляді. Загальна вартість всієї виробленої в 1972 маслосироробної і молочної продукції склала понад 11 млрд. Руб. ; в 1972 підприємствами галузі вироблено 19, 9 млн. т суцільномолочні продуктів в перерахунку на молоко (молока, сметани, сиру, кефіру та ін.), тисячі вісімдесят-один тис. т тваринного масла, 483 тис. т жирних сирів і бринзи, 1169 млн. умовних банок молочних консервів, 167 тис. т сухого цільного молока, сухих вершків і сухих сумішей для морозива; 72 тис. т сухого знежиреного молока і сухої пахти, 31 тис. т замінників цільного молока для випоювання молодняка тварин. Всього було перероблено промисловістю понад 48 млн. т молока; в 1973 - близько 52 млн. т. За обсягами валового виробництва молока і тваринного масла і промислової переробки молока СРСР займає (1972) 1-е місце в світі. Переважають підприємства потужністю по переробці 50-100-200 т молока на добу, є і більші (500 і 1000 т на добу). У складі М. п. В 1972 було 50 великих, технічно оснащених і високомеханізованих молочно-консервних комбінатів, які виробляли в рік понад 1 млрд.банок згущеного і 150 тис. т сухого молока (цілісного і знежиреного). Сучасні молочні комбінати або заводи здійснюють комплексну переробку сировини, випускають широкий асортимент продукції, оснащені механізованими і автоматизованими лініями по розливу продукції в пляшки, пакети та інші види тари, пастеризаторами і охолоджувачами, сепараторами, випарними установками, сироізготовітель, автоматами по розфасовці продукції. Загальна вироблення молока в інших соціалістичних країнах склала в 1972 (млн. т ) : в Болгарії - 1, 7, Угорщини - 1, 7, НДР - 7, 5, Польщі - 15 , 8, Румунії - 4, 3, Чехословаччини - 5, 3, Югославії - 3; промислове вироблення тваринного масла (тис. т ) : в Болгарії - 14, 4, Угорщини - 17, 8, НДР - 249, Польщі - 162, Румунії - 32, 5, Чехословаччини - 101, 5. Загальне виробництво молока в деяких капіталістичних країнах в 1972 (млн. т ) ; в США - 54, 6, Франції - 28, 7 (1971), ФРН - 21, 4, Великобританії - 14, 1, Італії - 10, Нідерландах - 8, 9, Данії - 4, 8; промислове вироблення тваринного масла в 1972 (тис. т ) ; у Франції - 542, в США - 503, ФРН - 471 (1971), Нідерландах - 163, Данії - 122 (1971), Великобританії - 95, Швеції - 45. сироробний виробництво розвинене у Франції, США, ФРН, Нідерландах , Данії, Швейцарії та ряді інших країн. М. К. Барбашин. II Молочна промисловість ( "Молочна промисловість",) щомісячний науково-технічний і виробничий журнал, орган міністерства м'ясної і молочної промисловості СРСР і Центрального правління науково-технічного товариства харчової промисловості. Видається в Москві з 1934 під назвою "Молочна промисловість СРСР". В 1937-39 - "Молочно-маслодельная промисловість", в 1940 - "Молочна промисловість СРСР".У 1941-47 не видавався; з 1948 виходить під справжньою назвою. Висвітлює питання технології, економіки та організації виробництва, проектування і будівництва підприємств молочної промисловості, поміщає консультаційні матеріали, зарубіжну інформацію. Тираж (1974) 14 тис. Примірників.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Орден лицарів праці
Велика радянська енциклопедія

Орден лицарів праці

Шляхетний орден лицарів праці (англ. The Noble Order or Knights of Labor), масова організація американських робітників останній третині 19 в. , Яка зіграла важливу роль у розвитку робітничого руху в США. Заснований в 1869 профспілкою кравців на чолі з У. Стефенсом (до 1878 носила характер таємної організації).
Читати Далі
Торговий тратта
Фінансовий словник

Торговий тратта

Торговий тратта Торговий тратта - тратта, виписана на комерційне підприємство. По-англійськи: Trade draft Синоніми: Комерційна тратта Синоніми англійські: Commercial draft Див. також: Переказні векселі Торгові векселі Фінансовий словник Фінам. .
Читати Далі
Облігація З ГАРАНТОВАНИМ ДОХОДОМ
Фінансовий словник

Облігація З ГАРАНТОВАНИМ ДОХОДОМ

Облігація з ГАРАНТОВАНИМ ДОХОДОМ (guaranteed-income bond) Облігація, випущена компанією зі страхування життя, яка гарантує її покупцеві протягом певного періоду фіксований дохід, а також гарантоване відшкодування коштів після закінчення цього часу або в разі смерті. Див. Також: страхування життя з одноразовою виплатою премії (single-premium assurance).
Читати Далі
2876
Довідник ГОСТів

2876

ГОСТ 2876 {-80} Цанги затискні. Основні та приєднувальні розміри. ОКС: 25. 060. 20 КГС: Г27 пристосування й допоміжний інструмент Натомість: ГОСТ 2876-70 Дія: З 01. 01. 82 Змінено: ІКС 12/91 Примітка: перевидання 1998 Текст документа: ГОСТ 2876 "Цанги затискні. Основні та приєднувальні розміри." Довідник ГОСТів.
Читати Далі
Усуспільнення праці
Велика радянська енциклопедія

Усуспільнення праці

Перетворення процесу праці з індивідуального в суспільний у зв'язку з розвитком поділу праці (Див. Поділ праці) і заміною засобів виробництва, що вимагають індивідуальної праці, засобами виробництва, які вимагають колективної діяльності. Розвиток продуктивних сил первісної общини привело до індивідуалізації праці, до розкладання спільної праці, заснованого на примітивній техніці.
Читати Далі
Ойстрах Давид Федорович
Велика радянська енциклопедія

Ойстрах Давид Федорович

Ойстрах Давид Федорович [17 (30). 9. 1908 році, Одеса, ≈ 24. 10. 1974, Амстердам, похований в Москві], радянський скрипаль, народний артист СРСР (1953). Член КПРС з 1942. Народився в сім'ї службовця. У 1926 закінчив Одеський музично-драматичний інститут по класу П. С. Столярського. З 1934 викладав в Московській консерваторії, з 1939 професор, з 1950 завідувач кафедрою скрипки.
Читати Далі