Молочна промисловість

I Молочна промисловість маслосироробна і молочна промисловість, галузь харчової промисловості, яка об'єднує підприємства по виробництву із молока різних молочних продуктів (Див. Молочні продукти ). До складу М. п. СРСР входять підприємства по виробництву тваринного масла, цільномолочної продукції, молочних консервів, сухого молока, сиру, бринзи, морозива, казеїну і іншої молочної продукції. В дореволюційній Росії переробка молока велася в основному кустарно. У 1913 промислове вироблення тваринного масла склала 129 тис. т, загальна переробка молока промисловим шляхом - 2, 3 млн. т. М. п. СРСР - велика галузь промисловості. Вона отримала великий розвиток вже в 30-і рр. , Коли в результаті індустріалізації країни і колективізації сільського господарства були створені умови для організації державних закупівель і промислової переробки молока. У цей період були побудовані великі молочні комбінати в Москві, Ленінграді, Сочі, Кисловодську, Свердловську, Куйбишеве і інших містах, оснащені новітньою технікою. У 1972 в СРСР було понад 2300 маслосироробних і молочних промислових підприємств, що перебували на самостійному балансі, в тому числі 36 підприємств з виробництва молочних консервів.Підприємства М. п. СРСР переробили в 1972 близько 60% виробленого в країні молока (валового надою). Загальна чисельність промислово-виробничого персоналу, зайнятого в галузі, в 1972 складала 350 тис. Чол. , В тому числі інженерно-технічних працівників 36 тис. Чол. М. п. СРСР випускає близько 250 видів продукції, з них понад 120 видів продукції з незбираного, близько 100 видів сирів, до 20 найменувань молочних консервів (сухих і згущених). Освоєно виробництво багатьох видів молочних продуктів: білкового молока, сухих продуктів для дитячого харчування і ін. 47% молока і інших суцільномолочні продуктів в 1972 випущено в розфасованому вигляді. Загальна вартість всієї виробленої в 1972 маслосироробної і молочної продукції склала понад 11 млрд. Руб. ; в 1972 підприємствами галузі вироблено 19, 9 млн. т суцільномолочні продуктів в перерахунку на молоко (молока, сметани, сиру, кефіру та ін.), тисячі вісімдесят-один тис. т тваринного масла, 483 тис. т жирних сирів і бринзи, 1169 млн. умовних банок молочних консервів, 167 тис. т сухого цільного молока, сухих вершків і сухих сумішей для морозива; 72 тис. т сухого знежиреного молока і сухої пахти, 31 тис. т замінників цільного молока для випоювання молодняка тварин. Всього було перероблено промисловістю понад 48 млн. т молока; в 1973 - близько 52 млн. т. За обсягами валового виробництва молока і тваринного масла і промислової переробки молока СРСР займає (1972) 1-е місце в світі. Переважають підприємства потужністю по переробці 50-100-200 т молока на добу, є і більші (500 і 1000 т на добу). У складі М. п. В 1972 було 50 великих, технічно оснащених і високомеханізованих молочно-консервних комбінатів, які виробляли в рік понад 1 млрд.банок згущеного і 150 тис. т сухого молока (цілісного і знежиреного). Сучасні молочні комбінати або заводи здійснюють комплексну переробку сировини, випускають широкий асортимент продукції, оснащені механізованими і автоматизованими лініями по розливу продукції в пляшки, пакети та інші види тари, пастеризаторами і охолоджувачами, сепараторами, випарними установками, сироізготовітель, автоматами по розфасовці продукції. Загальна вироблення молока в інших соціалістичних країнах склала в 1972 (млн. т ) : в Болгарії - 1, 7, Угорщини - 1, 7, НДР - 7, 5, Польщі - 15 , 8, Румунії - 4, 3, Чехословаччини - 5, 3, Югославії - 3; промислове вироблення тваринного масла (тис. т ) : в Болгарії - 14, 4, Угорщини - 17, 8, НДР - 249, Польщі - 162, Румунії - 32, 5, Чехословаччини - 101, 5. Загальне виробництво молока в деяких капіталістичних країнах в 1972 (млн. т ) ; в США - 54, 6, Франції - 28, 7 (1971), ФРН - 21, 4, Великобританії - 14, 1, Італії - 10, Нідерландах - 8, 9, Данії - 4, 8; промислове вироблення тваринного масла в 1972 (тис. т ) ; у Франції - 542, в США - 503, ФРН - 471 (1971), Нідерландах - 163, Данії - 122 (1971), Великобританії - 95, Швеції - 45. сироробний виробництво розвинене у Франції, США, ФРН, Нідерландах , Данії, Швейцарії та ряді інших країн. М. К. Барбашин. II Молочна промисловість ( "Молочна промисловість",) щомісячний науково-технічний і виробничий журнал, орган міністерства м'ясної і молочної промисловості СРСР і Центрального правління науково-технічного товариства харчової промисловості. Видається в Москві з 1934 під назвою "Молочна промисловість СРСР". В 1937-39 - "Молочно-маслодельная промисловість", в 1940 - "Молочна промисловість СРСР".У 1941-47 не видавався; з 1948 виходить під справжньою назвою. Висвітлює питання технології, економіки та організації виробництва, проектування і будівництва підприємств молочної промисловості, поміщає консультаційні матеріали, зарубіжну інформацію. Тираж (1974) 14 тис. Примірників.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Мікрокаротаж
Велика радянська енциклопедія

Мікрокаротаж

(Від Мікро ... і Каротаж метод дослідження свердловин шляхом вимірювання електричного опору гірських порід поблизу їх стінок. Електроди при М. монтуються на пластині з ізоляційного матеріалу, що притискається пружинами до стінки свердловини. Це зменшує спотворює впливав ие бурового розчину і дозволяє виміряти електричний опір порід навіть в невеликих прошарків.
Читати Далі
Новий Південний Уельс (штат в Австралійських. Союзі)
Велика радянська енциклопедія

Новий Південний Уельс (штат в Австралійських. Союзі)

Новий Південний Уельс (New South Wales), штат в Австралійському Союзі, на Ю. -В. країни. Площа 801, 4 тис. Км2. Населення 4, 6 млн. Чол. (1971); близько 9/10 живе в містах. Адміністративний центр - м Сідней. У межах штату знаходиться столиця Австралійського Союзу - м Канберра. Поверхня - переважно рівнина, зрошувана р.
Читати Далі
Повзунок
Велика радянська енциклопедія

Повзунок

(Halerpestes) рід рослин сімейства Лютикова, іноді включається в рід жовтець. Багаторічні низькорослі трави з повзучими пагонами і прикореневими розетками округлих або еліптичних листя. Квітки жовті, по 1-3 на верхівці стебла. 6-7 видів, ростуть переважно в помірному поясі Азії та Північної Америки. В СРСР 2 види: в Сибіру, ​​на Далекому Сході і в Середній Азії зустрічається П.
Читати Далі
Павловський Іван Григорович (воєначальник)
Велика радянська енциклопедія

Павловський Іван Григорович (воєначальник)

Павловський Іван Григорович [народився 11 (24). 2. 1909 році, с. Теремківці, нині Чемеровецького району Хмельницької області], радянський воєначальник, генерал армії (1967), Герой Радянського Союзу (21. 2. 1969). Член КПРС з 1939. У Радянській Армії з 1931. Закінчив 1-й курс Військової академії ім. М.
Читати Далі
Мерсі
Велика радянська енциклопедія

Мерсі

Міру (mersey), річка на З. Великобританії. Довжина 109 км, площа басейну 4460 км 2 . Утворюється від злиття рр. Тейм і Гойти, що беруть початок в Пеннінських горах, протікає по горбистій рівнині, впадає в Ліверпульський затоку Ірландського моря, утворюючи естуарій довжина 25 км. Найбільша витрата води при паводках до 200 м 3 / сек.
Читати Далі
Пеппельман Маттеус Даніель
Велика радянська енциклопедія

Пеппельман Маттеус Даніель

Пеппельман (Pöppelmann) Маттеус Даніель [3 (?). 5. 1662, Херфорд, Вестфалія, - 17. 1. 1736, Дрезден], німецький архітектор. У 1710 відвідав Рим і Неаполь, в 1715 - Париж. Головна робота П. - ансамбль Цвінгер в Дрездені (1711-22; див. Іл.), В композиції якого зодчий надихався планувальними принципами давньоримської площі-форуму та цирку.
Читати Далі
Пінанг (штат в Малайзії)
Велика радянська енциклопедія

Пінанг (штат в Малайзії)

Пінанг (Pinang), Пенанг, штат в Малайзії, на С. -З. півострова Малакка і острови Пінанг. Площа 1, 0 тис. Км2. Населення 776, 8 тис. Чол. (1970). Адміністративний центр і головний порт - м Пінанг. П. - один з найбільш економічно розвинених штатів країни, де зосереджена значна частина промисловості Малайзії.
Читати Далі