Молочна промисловість

I Молочна промисловість маслосироробна і молочна промисловість, галузь харчової промисловості, яка об'єднує підприємства по виробництву із молока різних молочних продуктів (Див. Молочні продукти ). До складу М. п. СРСР входять підприємства по виробництву тваринного масла, цільномолочної продукції, молочних консервів, сухого молока, сиру, бринзи, морозива, казеїну і іншої молочної продукції. В дореволюційній Росії переробка молока велася в основному кустарно. У 1913 промислове вироблення тваринного масла склала 129 тис. т, загальна переробка молока промисловим шляхом - 2, 3 млн. т. М. п. СРСР - велика галузь промисловості. Вона отримала великий розвиток вже в 30-і рр. , Коли в результаті індустріалізації країни і колективізації сільського господарства були створені умови для організації державних закупівель і промислової переробки молока. У цей період були побудовані великі молочні комбінати в Москві, Ленінграді, Сочі, Кисловодську, Свердловську, Куйбишеве і інших містах, оснащені новітньою технікою. У 1972 в СРСР було понад 2300 маслосироробних і молочних промислових підприємств, що перебували на самостійному балансі, в тому числі 36 підприємств з виробництва молочних консервів.Підприємства М. п. СРСР переробили в 1972 близько 60% виробленого в країні молока (валового надою). Загальна чисельність промислово-виробничого персоналу, зайнятого в галузі, в 1972 складала 350 тис. Чол. , В тому числі інженерно-технічних працівників 36 тис. Чол. М. п. СРСР випускає близько 250 видів продукції, з них понад 120 видів продукції з незбираного, близько 100 видів сирів, до 20 найменувань молочних консервів (сухих і згущених). Освоєно виробництво багатьох видів молочних продуктів: білкового молока, сухих продуктів для дитячого харчування і ін. 47% молока і інших суцільномолочні продуктів в 1972 випущено в розфасованому вигляді. Загальна вартість всієї виробленої в 1972 маслосироробної і молочної продукції склала понад 11 млрд. Руб. ; в 1972 підприємствами галузі вироблено 19, 9 млн. т суцільномолочні продуктів в перерахунку на молоко (молока, сметани, сиру, кефіру та ін.), тисячі вісімдесят-один тис. т тваринного масла, 483 тис. т жирних сирів і бринзи, 1169 млн. умовних банок молочних консервів, 167 тис. т сухого цільного молока, сухих вершків і сухих сумішей для морозива; 72 тис. т сухого знежиреного молока і сухої пахти, 31 тис. т замінників цільного молока для випоювання молодняка тварин. Всього було перероблено промисловістю понад 48 млн. т молока; в 1973 - близько 52 млн. т. За обсягами валового виробництва молока і тваринного масла і промислової переробки молока СРСР займає (1972) 1-е місце в світі. Переважають підприємства потужністю по переробці 50-100-200 т молока на добу, є і більші (500 і 1000 т на добу). У складі М. п. В 1972 було 50 великих, технічно оснащених і високомеханізованих молочно-консервних комбінатів, які виробляли в рік понад 1 млрд.банок згущеного і 150 тис. т сухого молока (цілісного і знежиреного). Сучасні молочні комбінати або заводи здійснюють комплексну переробку сировини, випускають широкий асортимент продукції, оснащені механізованими і автоматизованими лініями по розливу продукції в пляшки, пакети та інші види тари, пастеризаторами і охолоджувачами, сепараторами, випарними установками, сироізготовітель, автоматами по розфасовці продукції. Загальна вироблення молока в інших соціалістичних країнах склала в 1972 (млн. т ) : в Болгарії - 1, 7, Угорщини - 1, 7, НДР - 7, 5, Польщі - 15 , 8, Румунії - 4, 3, Чехословаччини - 5, 3, Югославії - 3; промислове вироблення тваринного масла (тис. т ) : в Болгарії - 14, 4, Угорщини - 17, 8, НДР - 249, Польщі - 162, Румунії - 32, 5, Чехословаччини - 101, 5. Загальне виробництво молока в деяких капіталістичних країнах в 1972 (млн. т ) ; в США - 54, 6, Франції - 28, 7 (1971), ФРН - 21, 4, Великобританії - 14, 1, Італії - 10, Нідерландах - 8, 9, Данії - 4, 8; промислове вироблення тваринного масла в 1972 (тис. т ) ; у Франції - 542, в США - 503, ФРН - 471 (1971), Нідерландах - 163, Данії - 122 (1971), Великобританії - 95, Швеції - 45. сироробний виробництво розвинене у Франції, США, ФРН, Нідерландах , Данії, Швейцарії та ряді інших країн. М. К. Барбашин. II Молочна промисловість ( "Молочна промисловість",) щомісячний науково-технічний і виробничий журнал, орган міністерства м'ясної і молочної промисловості СРСР і Центрального правління науково-технічного товариства харчової промисловості. Видається в Москві з 1934 під назвою "Молочна промисловість СРСР". В 1937-39 - "Молочно-маслодельная промисловість", в 1940 - "Молочна промисловість СРСР".У 1941-47 не видавався; з 1948 виходить під справжньою назвою. Висвітлює питання технології, економіки та організації виробництва, проектування і будівництва підприємств молочної промисловості, поміщає консультаційні матеріали, зарубіжну інформацію. Тираж (1974) 14 тис. Примірників.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Метеорний радіолокатор
Велика радянська енциклопедія

Метеорний радіолокатор

Астрономічний інструмент для радіолокаційних спостережень метеорів в атмосфері Землі; радіотехнічний комплекс, що включає передавальну, приймальню і реєструє апаратуру. Більшість М. р. працює на частотах 15-500 Мгц в імпульсному або безперервному режимі з автоматичним виділенням корисного сигналу на тлі випадкових перешкод.
Читати Далі
Невель
Велика радянська енциклопедія

Невель

Місто, центр Невельського району Псковської області РРФСР. Розташований на озері Невель. Вузол ж. -д. ліній Великі Луки - Полоцьк і Новосокольники - Вітебськ. 17, 8 тис. Жителів (1970). Молочно-консервний комбінат, завод "Металіст". Виробництво швейних виробів, взуття, меблів. Н. вперше згадується в духовній Івана Грозного в числі міст, заснованих в його царювання.
Читати Далі
Метон
Велика радянська енциклопедія

Метон

(Méton) (р. Близько 460 до н. Е. - м смерті невідомий), старогрецький астроном і математик. У 433 до н. е. запропонував т. н. Метонів цикл, покладений в основу давньогрецького календаря. М. побудував на Горовський площі в Афінах гномоном для спостережень сонцестоянь і висічені з каменю оригінальні переставні календарі (паранегми).
Читати Далі
Мельнський договір 1422
Велика радянська енциклопедія

Мельнський договір 1422

Мирний договір, укладений на озері Мельно між Великим князівством Литовським і Польщею, з одного боку, і Тевтонським орденом - з іншого. Після Грюнвальдської битві 1410 (Див. Грюнвальдська битві 1410) , закінчилася поразкою ордена і підписанням невигідного для нього Першого торуньского світу, німецькі феодали почали підготовку до нової війни з Литвою і Польщею, маючи намір включити в свої володіння Жемайтію і частина Занімання.
Читати Далі
Мертваго Дмитро Борисович
Велика радянська енциклопедія

Мертваго Дмитро Борисович

Мертваго Дмитро Борисович [5 (16). 8. 1760, Алатирський повіт Симбірської губернії, ≈ 23. 6 (5. 7). 1824 Москва], російський державний діяч, мемуарист. Народився в дворянській сім'ї. У 1803≈07 таврійський губернатор, з 1817 сенатор. За порадою Г. Р. Державіна написав "Записки", що містили цінні відомості про Селянської війні під проводом О.
Читати Далі
Московське обласне бюро ЦК РСДРП (б)
Велика радянська енциклопедія

Московське обласне бюро ЦК РСДРП (б)

Московське обласне бюро ЦК РСДРП (б), Московське бюро ЦК РСДРП, обласне бюро ЦК РСДРП Центральної промислової області, Московське обласне бюро РСДРП (б), повноважне представництво ЦК партії в Росії для керівництва партійною роботою в губерніях Центрального промислового ра Йона. Створено в ході Революції 1905≈07.
Читати Далі
Думка (видавництво)
Велика радянська енциклопедія

Думка (видавництво)

"Думка", видавництво соціально-економічний літератури в системі Державного комітету Ради Міністрів СРСР у справах видавництв, поліграфії і книжкової торгівлі. Знаходиться в Москві. Утворено в 1930 як Видавництво соціально-економічної літератури - Соцекгіз (в результаті реорганізації соціально-економічного відділу Держвидаву, заснованого в 1919); в 1941 Соцекгіз був злитий з Госполітіздат, в 1957 знову виділено в самостійне видавництво, в 1963 до Соцекгіз приєднані Видавництво Вищої партійної шко
Читати Далі
Відділ (в систематики)
Велика радянська енциклопедія

Відділ (в систематики)

Відділ (divisio), 1) в систематики рослин ≈ вища за рангом таксономическая категорія з прийнятих для царства рослин; 2) в систематики тварин ≈ таксономическая категорія, іноді застосовується при побудові системи вищих таксонів ≈ типів; в число таксонів, прийнятих міжнародною кодексом зоологічної номенклатури, не входить; 3) в зоогеографії терміном "О.
Читати Далі