Молочна промисловість

I Молочна промисловість маслосироробна і молочна промисловість, галузь харчової промисловості, яка об'єднує підприємства по виробництву із молока різних молочних продуктів (Див. Молочні продукти ). До складу М. п. СРСР входять підприємства по виробництву тваринного масла, цільномолочної продукції, молочних консервів, сухого молока, сиру, бринзи, морозива, казеїну і іншої молочної продукції. В дореволюційній Росії переробка молока велася в основному кустарно. У 1913 промислове вироблення тваринного масла склала 129 тис. т, загальна переробка молока промисловим шляхом - 2, 3 млн. т. М. п. СРСР - велика галузь промисловості. Вона отримала великий розвиток вже в 30-і рр. , Коли в результаті індустріалізації країни і колективізації сільського господарства були створені умови для організації державних закупівель і промислової переробки молока. У цей період були побудовані великі молочні комбінати в Москві, Ленінграді, Сочі, Кисловодську, Свердловську, Куйбишеве і інших містах, оснащені новітньою технікою. У 1972 в СРСР було понад 2300 маслосироробних і молочних промислових підприємств, що перебували на самостійному балансі, в тому числі 36 підприємств з виробництва молочних консервів.Підприємства М. п. СРСР переробили в 1972 близько 60% виробленого в країні молока (валового надою). Загальна чисельність промислово-виробничого персоналу, зайнятого в галузі, в 1972 складала 350 тис. Чол. , В тому числі інженерно-технічних працівників 36 тис. Чол. М. п. СРСР випускає близько 250 видів продукції, з них понад 120 видів продукції з незбираного, близько 100 видів сирів, до 20 найменувань молочних консервів (сухих і згущених). Освоєно виробництво багатьох видів молочних продуктів: білкового молока, сухих продуктів для дитячого харчування і ін. 47% молока і інших суцільномолочні продуктів в 1972 випущено в розфасованому вигляді. Загальна вартість всієї виробленої в 1972 маслосироробної і молочної продукції склала понад 11 млрд. Руб. ; в 1972 підприємствами галузі вироблено 19, 9 млн. т суцільномолочні продуктів в перерахунку на молоко (молока, сметани, сиру, кефіру та ін.), тисячі вісімдесят-один тис. т тваринного масла, 483 тис. т жирних сирів і бринзи, 1169 млн. умовних банок молочних консервів, 167 тис. т сухого цільного молока, сухих вершків і сухих сумішей для морозива; 72 тис. т сухого знежиреного молока і сухої пахти, 31 тис. т замінників цільного молока для випоювання молодняка тварин. Всього було перероблено промисловістю понад 48 млн. т молока; в 1973 - близько 52 млн. т. За обсягами валового виробництва молока і тваринного масла і промислової переробки молока СРСР займає (1972) 1-е місце в світі. Переважають підприємства потужністю по переробці 50-100-200 т молока на добу, є і більші (500 і 1000 т на добу). У складі М. п. В 1972 було 50 великих, технічно оснащених і високомеханізованих молочно-консервних комбінатів, які виробляли в рік понад 1 млрд.банок згущеного і 150 тис. т сухого молока (цілісного і знежиреного). Сучасні молочні комбінати або заводи здійснюють комплексну переробку сировини, випускають широкий асортимент продукції, оснащені механізованими і автоматизованими лініями по розливу продукції в пляшки, пакети та інші види тари, пастеризаторами і охолоджувачами, сепараторами, випарними установками, сироізготовітель, автоматами по розфасовці продукції. Загальна вироблення молока в інших соціалістичних країнах склала в 1972 (млн. т ) : в Болгарії - 1, 7, Угорщини - 1, 7, НДР - 7, 5, Польщі - 15 , 8, Румунії - 4, 3, Чехословаччини - 5, 3, Югославії - 3; промислове вироблення тваринного масла (тис. т ) : в Болгарії - 14, 4, Угорщини - 17, 8, НДР - 249, Польщі - 162, Румунії - 32, 5, Чехословаччини - 101, 5. Загальне виробництво молока в деяких капіталістичних країнах в 1972 (млн. т ) ; в США - 54, 6, Франції - 28, 7 (1971), ФРН - 21, 4, Великобританії - 14, 1, Італії - 10, Нідерландах - 8, 9, Данії - 4, 8; промислове вироблення тваринного масла в 1972 (тис. т ) ; у Франції - 542, в США - 503, ФРН - 471 (1971), Нідерландах - 163, Данії - 122 (1971), Великобританії - 95, Швеції - 45. сироробний виробництво розвинене у Франції, США, ФРН, Нідерландах , Данії, Швейцарії та ряді інших країн. М. К. Барбашин. II Молочна промисловість ( "Молочна промисловість",) щомісячний науково-технічний і виробничий журнал, орган міністерства м'ясної і молочної промисловості СРСР і Центрального правління науково-технічного товариства харчової промисловості. Видається в Москві з 1934 під назвою "Молочна промисловість СРСР". В 1937-39 - "Молочно-маслодельная промисловість", в 1940 - "Молочна промисловість СРСР".У 1941-47 не видавався; з 1948 виходить під справжньою назвою. Висвітлює питання технології, економіки та організації виробництва, проектування і будівництва підприємств молочної промисловості, поміщає консультаційні матеріали, зарубіжну інформацію. Тираж (1974) 14 тис. Примірників.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2019

Погодинний графік руху ринку
Фінансовий словник

Погодинний графік руху ринку

Погодинний графік руху ринку Погодинний графік руху ринку - графік руху ринку, на якому відображаються коливання ціни за годину. По-англійськи: Hourly chart Див. також: Графіки руху ринку Фінансовий словник Фінам. .
Читати Далі
Свободнообращающіеся ОПЦІОН
Фінансовий словник

Свободнообращающіеся ОПЦІОН

Свободнообращающіеся ОПЦІОН (traded option) Див. : Опціон (option). Фінанси. Тлумачний словник. 2-е изд. - М.: "ИНФРА-М", Видавництво "Всесвіт". Брайен Батлер, Брайен Джонсон, Грем Сідуел і ін. Загальна редакція: д. Е. н. Осадча І. М.. 2000. .
Читати Далі
Оборотні і необоротні реакції
Велика радянська енциклопедія

Оборотні і необоротні реакції

Типи реакцій хімічних (Див. Реакції хімічні). Реакцію називають оборотною, якщо її напрямок залежить від концентрацій речовин - учасників реакції. Наприклад, в разі гетерогенно-каталітичної реакції n 2 + 3H 2 = 2NH 3 (1) при малій концентрації аміаку в газовій суміші і великих концентраціях азоту і водню відбувається утворення аміаку; навпаки, при великій концентрації аміаку він розкладається, реакція йде в зворотному напрямку.
Читати Далі
Ексцедентна перестрахувальний договір
Фінансовий словник

Ексцедентна перестрахувальний договір

Ексцедентна перестрахувальний договір ексцедентна перестрахувальний договір - пропорційний перестрахувальний договір, згідно з яким всі прийняті на страхування ризики, страхова сума яких перевищує власне утримання перестрахувальника, підлягає передачі в перестрахування в межах визначеного ексцедента.
Читати Далі
Потенціал спокою
Велика радянська енциклопедія

Потенціал спокою

(Фізіологічний) різниця потенціалів між вмістом клітини (волокна) і позаклітинної рідиною; стрибок потенціалу локалізується на поверхневій мембрані, при цьому її, внутрішня сторона заряджена електронегативно по відношенню до зовнішньої. П. п. Обумовлений нерівністю концентрацій, іонів Na + , К + і Cl - по обидва боки клітинної мембрани і неоднаковою її проникність для цих іонів (див.
Читати Далі
Плазмон (физич.)
Велика радянська енциклопедія

Плазмон (физич.)

Плазмон, квант коливань щільності плазми і плазми твердого тіла, що супроводжуються поздовжніми коливаннями електричного поля. П. є квазічастинкою. Енергія E П. приблизно дорівнює:, де - кутова плазмова (ленгмюровских) частота, - Планка постійна, n - число заряджених частинок в одиниці об'єму, е і m - заряд і маса частинок.
Читати Далі
16045
Довідник ГОСТів

16045

ГОСТ 16045 {-70} Штуцера приварні для з'єднань трубопроводів по внутрішньому конусу. Конструкція і розміри. ОКС: 23. 040. 60 КГС: Г18 Арматура та з'єднання трубопроводів Дія: З 01. 01. 71 Примітка: перевидання 1987 зб. "ГОСТ 16039-70" Текст документа: ГОСТ 16045 "Штуцера приварні для з'єднань трубопроводів по внутрішньому конусу.
Читати Далі
50043. 4
Довідник ГОСТів

50043. 4

ГОСТ Р 50043. 4 {-2000 (МЕК 60998-2-3-91)} Сполучні пристрої для низьковольтних ланцюгів побутового та аналогічного призначення. Частина 2-3. Додаткові вимоги до контактних затискачів, що проколює ізоляцію мідних провідників для їх з'єднання. ОКС: 29. 120. 20 КГС: Е71 Апарати напругою до 1000 В Дія: З 01.
Читати Далі