Молочна промисловість

I Молочна промисловість маслосироробна і молочна промисловість, галузь харчової промисловості, яка об'єднує підприємства по виробництву із молока різних молочних продуктів (Див. Молочні продукти ). До складу М. п. СРСР входять підприємства по виробництву тваринного масла, цільномолочної продукції, молочних консервів, сухого молока, сиру, бринзи, морозива, казеїну і іншої молочної продукції. В дореволюційній Росії переробка молока велася в основному кустарно. У 1913 промислове вироблення тваринного масла склала 129 тис. т, загальна переробка молока промисловим шляхом - 2, 3 млн. т. М. п. СРСР - велика галузь промисловості. Вона отримала великий розвиток вже в 30-і рр. , Коли в результаті індустріалізації країни і колективізації сільського господарства були створені умови для організації державних закупівель і промислової переробки молока. У цей період були побудовані великі молочні комбінати в Москві, Ленінграді, Сочі, Кисловодську, Свердловську, Куйбишеве і інших містах, оснащені новітньою технікою. У 1972 в СРСР було понад 2300 маслосироробних і молочних промислових підприємств, що перебували на самостійному балансі, в тому числі 36 підприємств з виробництва молочних консервів.Підприємства М. п. СРСР переробили в 1972 близько 60% виробленого в країні молока (валового надою). Загальна чисельність промислово-виробничого персоналу, зайнятого в галузі, в 1972 складала 350 тис. Чол. , В тому числі інженерно-технічних працівників 36 тис. Чол. М. п. СРСР випускає близько 250 видів продукції, з них понад 120 видів продукції з незбираного, близько 100 видів сирів, до 20 найменувань молочних консервів (сухих і згущених). Освоєно виробництво багатьох видів молочних продуктів: білкового молока, сухих продуктів для дитячого харчування і ін. 47% молока і інших суцільномолочні продуктів в 1972 випущено в розфасованому вигляді. Загальна вартість всієї виробленої в 1972 маслосироробної і молочної продукції склала понад 11 млрд. Руб. ; в 1972 підприємствами галузі вироблено 19, 9 млн. т суцільномолочні продуктів в перерахунку на молоко (молока, сметани, сиру, кефіру та ін.), тисячі вісімдесят-один тис. т тваринного масла, 483 тис. т жирних сирів і бринзи, 1169 млн. умовних банок молочних консервів, 167 тис. т сухого цільного молока, сухих вершків і сухих сумішей для морозива; 72 тис. т сухого знежиреного молока і сухої пахти, 31 тис. т замінників цільного молока для випоювання молодняка тварин. Всього було перероблено промисловістю понад 48 млн. т молока; в 1973 - близько 52 млн. т. За обсягами валового виробництва молока і тваринного масла і промислової переробки молока СРСР займає (1972) 1-е місце в світі. Переважають підприємства потужністю по переробці 50-100-200 т молока на добу, є і більші (500 і 1000 т на добу). У складі М. п. В 1972 було 50 великих, технічно оснащених і високомеханізованих молочно-консервних комбінатів, які виробляли в рік понад 1 млрд.банок згущеного і 150 тис. т сухого молока (цілісного і знежиреного). Сучасні молочні комбінати або заводи здійснюють комплексну переробку сировини, випускають широкий асортимент продукції, оснащені механізованими і автоматизованими лініями по розливу продукції в пляшки, пакети та інші види тари, пастеризаторами і охолоджувачами, сепараторами, випарними установками, сироізготовітель, автоматами по розфасовці продукції. Загальна вироблення молока в інших соціалістичних країнах склала в 1972 (млн. т ) : в Болгарії - 1, 7, Угорщини - 1, 7, НДР - 7, 5, Польщі - 15 , 8, Румунії - 4, 3, Чехословаччини - 5, 3, Югославії - 3; промислове вироблення тваринного масла (тис. т ) : в Болгарії - 14, 4, Угорщини - 17, 8, НДР - 249, Польщі - 162, Румунії - 32, 5, Чехословаччини - 101, 5. Загальне виробництво молока в деяких капіталістичних країнах в 1972 (млн. т ) ; в США - 54, 6, Франції - 28, 7 (1971), ФРН - 21, 4, Великобританії - 14, 1, Італії - 10, Нідерландах - 8, 9, Данії - 4, 8; промислове вироблення тваринного масла в 1972 (тис. т ) ; у Франції - 542, в США - 503, ФРН - 471 (1971), Нідерландах - 163, Данії - 122 (1971), Великобританії - 95, Швеції - 45. сироробний виробництво розвинене у Франції, США, ФРН, Нідерландах , Данії, Швейцарії та ряді інших країн. М. К. Барбашин. II Молочна промисловість ( "Молочна промисловість",) щомісячний науково-технічний і виробничий журнал, орган міністерства м'ясної і молочної промисловості СРСР і Центрального правління науково-технічного товариства харчової промисловості. Видається в Москві з 1934 під назвою "Молочна промисловість СРСР". В 1937-39 - "Молочно-маслодельная промисловість", в 1940 - "Молочна промисловість СРСР".У 1941-47 не видавався; з 1948 виходить під справжньою назвою. Висвітлює питання технології, економіки та організації виробництва, проектування і будівництва підприємств молочної промисловості, поміщає консультаційні матеріали, зарубіжну інформацію. Тираж (1974) 14 тис. Примірників.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Оленєгорськ
Велика радянська енциклопедія

Оленєгорськ

Місто (до 1957 - селище) в Мурманської області РРФСР, підпорядкований Мончегорськ міськраді. Ж.-д. станція (Оленяча) в 112 км до Ю. від Мурманська. 24 тис. Жителів (1974). Гірничо-збагачувальний комбінат, де проводиться видобуток і збагачення залізних руд для металургійного заводу м Череповця (Вологодська область).
Читати Далі
Пальмбах Олександр Адольфович
Велика радянська енциклопедія

Пальмбах Олександр Адольфович

Пальмбах Олександр Адольфович [29. 8 (10. 9). 1897 Дрісса, нині Вітебської області, - 22. 10. 1963 Кизил], радянський філолог. Член КПРС з 1940. Закінчив Московський археологічний інститут (1918). Професор (1960). Викладав в Комуністичному університеті трудящих Сходу, Челябінськом педагогічному інституті і ін.
Читати Далі
Полукоксованіє
Велика радянська енциклопедія

Полукоксованіє

Швелеваніе, переробка твердих палив (вугілля, сланців, торфу) шляхом їх нагрівання в спеціальних печах без доступу повітря до 500-550 ° С. При П. паливо розпадається на твердий залишок - напівкокс (вихід 50-70%), Первинний газ (80-100 м 3 / т ), дьоготь (смолу, вихід 8-25 %) і водний конденсат. Промислове П.
Читати Далі
Міжнародний цивільний процес
Велика радянська енциклопедія

Міжнародний цивільний процес

Особливий розділ міжнародного приватного права ( див. Міжнародне приватне право), до якого належать питання міжнародної підсудності у цивільних справах, цивільного процесуального становища іноземних громадян, підприємств і організацій, а також питання підсудності іноземного государст ва і його дипломатичних представників (див.
Читати Далі
Меркур'єв Василь Васильович
Велика радянська енциклопедія

Меркур'єв Василь Васильович

Меркур'єв Василь Васильович [р. 24. 3 (6. 4). 1904 р Острів, нині Псковської обл.], Російський радянський актор і педагог, народний артист СРСР (1960). Член КПРС з 1948. У 1926 закінчив Ленінградський інститут сценічного мистецтв. У 1920 дебютував в театрі (м Острів). У 1928-1937 працював в Ленінградському театрі акторської майстерності під керівництвом Л.
Читати Далі
Надєждіна Надія Сергіївна
Велика радянська енциклопедія

Надєждіна Надія Сергіївна

Надєждіна Надія Сергіївна [р. 21. 5 (3. 6). 1908 році, Вільнюс], радянська артистка балету і балетмейстер, народна артистка СРСР (1966). У 1918-24 вчилася в Петрограді в 2-й Державної балетній школі. У 1925-34 артистка балету Великого театру. У 1941 вперше виступила як балетмейстер. У 1943-48 балетмейстер Московської естради, ставила танці в Російському народному хорі (м Калінін).
Читати Далі
Подалирий
Велика радянська енциклопедія

Подалирий

[Lphiclides (Papilio) podalirius], денна метелик з сімейства вітрильників. Крила в розмаху 68-72 мм; основний фон їх блідо-жовтий, передня пара з чорним малюнком з 7 клиновидних смуг, задня - з чорно-блакитним облямівкою. Задні крила з хвостиками довжина до 15 мм, у їх підстави - по глазчатому плямі.
Читати Далі