Тістечко

кондитерський виріб, переважно борошняне. По виду тесту, з якого П. приготовлені, вони діляться на бісквітні, пісочні, листкові, заварні, повітряні, мигдальні і крошковие. У бісквітне тісто входять борошно, цукор і яйця в співвідношенні 1: 1: 2. Пісочне тісто готується вимішуванням борошна, яєць, масла і цукру, причому масло і цукор становлять відповідно 60 і 40% від маси борошна. Тісто для листкових П. готується замешиванием борошна і яєць з водою, в якій розчинені сіль і трохи лимонної кислоти. Для заварного тесту вершкове масло і сіль кладуть у киплячу воду, куди потім, швидко перемішуючи, засипають борошно; отримане однорідне в'язке тісто трохи охолоджують і додають до нього яйця. Повітряні П. є збиті з цукром яєчні білки, випечені у вигляді невеликих коржів при невисокій температурі. Мигдальні П. готують з тертого мигдалю, борошна і цукру з додаванням збитих білків. Основою для виготовлення крошкового П. служить бісквітна і пісочна крихта, яку змішують з кремом, цукровою пудрою і ін. Напівфабрикатами, додаючи ароматичні есенції або сироп. З суміші формуються заготовки П., які іноді піддаються охолодженню. Випечені напівфабрикати П., а також заготовки крошкових П. піддають подальшій обробці (обробці). Для цієї мети служать креми, помадка, ароматизовані сиропи, желе, цукати, мигдальна та горіхова крихта і т.д. П. - швидкопсувні продукти, тому їх зберігають при температурі 0-8 ° С. П. з заварним кремом, наприклад, зберігають не більше 6 ч, з кремом з вершків - не більше 7 ч і з вершковим кремом - не більше 36 ч.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2019

Відсотки по депозиту
Фінансовий словник

Відсотки по депозиту

Відсотки по депозиту Відсотки по депозиту - прибутковість розміщення грошових коштів в кредитних установах; зазвичай виражається в річних відсотках. По-англійськи: Interests on deposit Див. також: Банківські депозити Фінансовий словник Фінам. .
Читати Далі
Симончук Денис (Миколайович)
Фінансовий словник

Симончук Денис (Миколайович)

Симончук Денис (Миколайович) Генеральний директор ГК "Паркет-Хол" Народився 09 листопада 1971 року. Закінчив Омський державний університет. "Економіка і управління виробництвом". 1994 - 1998 рр. - Керуючий філії "Омський" ВАТ АБ "Інкомбанк". 1999 - 2002 рр. - Перший заступник голови Правління - фінансового директора ЗАТ "Русский індустріальний банк" (ТОВ КБ "Російський індустріальний банк").
Читати Далі
Поставка проти платежу
Депозитарних термінів

Поставка проти платежу

Порядок виконання угод з цінними паперами, при якому перерахування цінних паперів та грошових коштів по рахунках учасників клірингу проводиться тільки після перевірки і посвідчення (підтвердження) наявності на рахунках учасників клірингу достатньої кількості цінних паперів і денежн х коштів, призначених для виконання укладених угод.
Читати Далі
Заходи економічної політики
Фінансовий словник

Заходи економічної політики

Заходи економічної політики Заходи економічної політики - в РФ - обмеження на ввезення в РФ і вивезення з РФ товарів і транспортних засобів , встановлені виходячи з міркувань економічної політики РФ. Заходи економічної політики можуть включати в себе квотування, ліцензування, встановлення мінімальних і максимальних цін, а також інші заходи регулювання взаємодії російської економіки зі світовим господарством.
Читати Далі
Патрокл
Велика радянська енциклопедія

Патрокл

У давньогрецькій міфології один з учасників Троянської війни (Див. Троянська війна), друг Ахілла. Коли троянці увірвалися в грецький табір, прагнучи підпалити грецькі кораблі, П. упросив Ахілла (який відмовився брати участь в битві через сварку з Агамемноном) відпустити його в бій. Надівши обладунки Ахілла, П.
Читати Далі
Тарифні квоти на преференційний ввезення
Фінансовий словник

Тарифні квоти на преференційний ввезення

Тарифні квоти на преференційний ввезення тарифні квоти на преференційний ввезення - вид тарифних пільг, що надаються при здійсненні торгово-політичних домовленостей РФ з іноземними державами щодо товарів: -1- що походять з держав, що утворюють в РФ зону з вободной торгівлі або митний союз, або підписали угоди, що мають на меті створення таке зони або такого союзу; -2- що походять з країн, що розвиваються, користуються національною системою преференцій РФ.
Читати Далі
Рефінансування облігацій з низьким купоном
Фінансовий словник

Рефінансування облігацій з низьким купоном

Рефінансування облігацій з низьким купоном Рефінансування облігацій з низьким купоном - погашення облігацій з низьким купоном за рахунок випуску нових облігацій з більш високим купоном. По-англійськи: Low-coupon bond refunding Див. також: рефінансувати облігації Фінансовий словник Фінам. .
Читати Далі
Мозаїцизм
Велика радянська енциклопедія

Мозаїцизм

Мозаїчність, одночасна присутність в організмі двох або декількох сортів однотипних клітин, що розрізняються по генетичній структурі - генотип і (або) по прояву генів в фенотип. Т. о. , При М. одночасно проявляються ознаки, які зазвичай взаємовиключаються (статеві ознаки, забарвлення, біохімічні особливості та т.
Читати Далі