Маслянка

пахтанье, знежирені Сливки , одержувані як побічний продукт при збиванні вершкового масла. П. містить до 9% сухих речовин (в тому числі 4, 5-5% молочного цукру, 3 , 2-3, 5% білка, 0, 5-0, 7% мінеральних речовин, 0, 2-0, 5% жиру), вітаміни (А, В. D, Е, біотип, РР, холін), фосфатиди ( в тому числі лецитин, який регулює обмін холестерину). Калорійність 330-440 ккал в 1кг (1 ккал = 4, 19 кДж ). П. - концентрат біологічно активн х і дефіцитних речовин. Використовується в їжу в натуральному вигляді або переробляється в кисломолочні продукти, напої, входить до складу деяких видів дієтичних сирів; суха і згущена П. використовується в кондитерській і хлібопекарській промисловості. П. (і приготовані з неї ацидофілін і ацидофільне молоко ) згодовують молодняку ​​с. -х. тварин. Літ.: Давидов Р. Б., Молоко і молочна справа, 4 видавництва. , М., 1973.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Попова (пос. Гір. Типа в Приморському краї)
Велика радянська енциклопедія

Попова (пос. Гір. Типа в Приморському краї)

Попова , селище міського типу в Приморському краю РРФСР, підпорядкований Первомайському райраді м Владивостока. Розташований на острові Попова в затоці Петра Великого (Японське море), в 25 км від Владивостока. Рибокомбінат, радгосп (норка). Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія.
Читати Далі
Оптично-активні речовини
Велика радянська енциклопедія

Оптично-активні речовини

Середовища, що володіють природною оптичною активністю (Див. Оптична активність). О. -а. в. підрозділяються на 2 типу. Відносяться до 1-му з них оптично активні в будь-якому агрегатному стані (цукру, камфора, винна кислота), до 2-го - активні тільки в кристалічній фазі (кварц, кіновар). У речовин 1-го типу оптична активність обумовлена ​​асиметричною будовою їх молекул, 2-го типу - специфічної орієнтацією молекул (іонів) в елементарних комірках кристала (асиметрією поля сил, що зв'язують частки
Читати Далі
Мортілье Габріель де
Велика радянська енциклопедія

Мортілье Габріель де

Мортілье (Mortillet) Габріель де (29. 8. тисяча вісімсот двадцять один, Мелан, - 25. 9. 1898 Сен-Жермен-ан-Ле), французький археолог. Учасник Революції 1848 у Франції. У 1868-85 співробітник і керівник відділу доісторичних старожитностей в Сен-Жерменського музеї. Розробив хронологічну схему етапів розвитку палеолітичних культур, засновану на відмінностях в способі обробки і формі знарядь праці.
Читати Далі
Ньюмен Джон Генрі
Велика радянська енциклопедія

Ньюмен Джон Генрі

Ньюмен (Newman) Джон Генрі (21. 2. 1801, Лондон, - 11. 8. 1890, Еджбастон, поблизу Бірмінгема), англійський теолог, педагог-теоретик, публіцист і церковний діяч. Син банкіра. Закінчивши Оксфордський університет, до 1833 поєднував університетське викладання з посадою вікарія. Уже в першому творі "Аріани IV століття" (1833) предуказано напрямок подальших спроб Н.
Читати Далі
Метеоритна гіпотеза
Велика радянська енциклопедія

Метеоритна гіпотеза

Космогонічна гіпотеза, що припускає утворення планет і супутників з твердих тіл (такі тіла в минулому називалися метеоритами, незалежно від того, випадали вони на поверхню Землі чи ні). Терміном "М. р" стали позначати також гіпотези, які передбачають утворення планет з твердих частинок пилу. У М. р важливу роль відіграють не пружні зіткнення твердих тіл, що ведуть до зменшення їх відносних швидкостей і полегшують їх об'єднання в великі тіла.
Читати Далі
Металлотермія
Велика радянська енциклопедія

Металлотермія

(Від Метали і грец. thérme - теплота) процеси, засновані на відновленні металів з їхніх сполук (окислів, галлоідов і ін.) більш активними металами (алюмінієм, магнієм, кремнієм, умовно приймається за метал, і ін.), що протікають з виділенням теплоти. М. почала застосовуватися на рубежі 19-20 вв. Металотермічних процеси класифікують по металу-відновника: алюмінотермічне (див.
Читати Далі
Нестеренко Євген Євгенович
Велика радянська енциклопедія

Нестеренко Євген Євгенович

Нестеренко Євген Євгенович (р. 8. 1. 1938 Москва), російський радянський співак (бас), народний артист СРСР (1976). Член КПРС з 1974. У 1961 закінчив Ленінградський інженерно-будівельний інститут, в 1965 - Ленінградську консерваторію по класу співу у В. М. Луканіна. З 1963 соліст ленінградського Малого театру опери і балету, з 1967 - Ленінградського театру опери та балету ім.
Читати Далі