Молочні суміші

різні види їжі з молока тварин, що застосовуються для догодовування і штучного вигодовування (Див. Вигодовування) грудних дітей. М. с. поділяють на 3 основні групи: прості, кислі і складні, або калорійні. Прості М. с. отримують розведенням молока водою або відваром круп; якщо розводять водою, суміш позначають цифрами (1, 2, 3); при розведенні його круп'яними (рисовий, гречаний, вівсяний) відварами суміш позначають буквами: А 1 / 3 молока і 2 / 3 відвару ), Б (відповідно 1 / 2 і 2 / 3 ), В 2 / 3 і 1 / 3 ). Розведення молока зменшує вміст в ньому білків, жирів і вуглеводів; кількість вуглеводів поповнюється введенням цукру (до 5%). Через малу калорійності М. с. 1 і А в сучасній практиці не застосовують; М. с. 2 або Б призначають на короткий час (4-5 доби) дітям перших 1-1, 5 міс життя. Для підвищення засвоєння основних інгредієнтів коров'ячого молока запропоновані кислі М. с. , Перевага яких полягає в кислій реакції, яка гальмує ріст бактерій і підвищує засвоєння жиру, а також в мелкохлопчатом сгущення Казеїну , що значно полегшує його переварювання і засвоєння. Найпоширеніша кисла М. с. - кефір і його розведення. Розводять кефір зазвичай відваром (рисовий, гречаний, вівсяний) і в залежності від ступеня розведення позначають як Б-і В-кефір.Для приготування дитячого харчування в домашніх умовах випускають сухі М. с. : По-рис, В-овес, В-гречка, до складу яких входить одна частина круп'яного відвару або рисової, вівсяної, гречаної муки і дві частини молочного порошку; в них також додана цукрова пудра. М. с. , Приготовлені з сухих молочних продуктів, добре засвоюються, володіють тими ж поживними і смаковими якостями, що і суміші, приготовані зі свіжого молока. Розроблено рецептура і технологія виробництва М. с. "Малютка", призначеної для вигодовування новонароджених і недоношених дітей, і "Малюк" - для харчування дітей від 1-2 міс до 1 року життя. Виробляються вони з однієї і тієї ж молочної основи, але розрізняються за складом вуглеводів і солей. Завдяки спеціальній обробці молочної основи (гомогенізація, вакуумна сушка, розпорошення), додаванню рослинного масла, вершків, жиро-і водорозчинних вітамінів (A, D, Е, С, PP, B 6 ), гліцерофосфату заліза, введенню декстрин-мальтози і лимоннокислих солей калію і натрію ( "Малютка"), борошна ( "Малюк") ці М. с. адаптовані до фізіологічних потреб і особливостей травлення дітей самого раннього віку. Складні, або калорійні, М. с. готували з молока, масла, підсмаженого борошна і цукру в різних співвідношеннях; в сучасній практиці ці суміші не вживаються. Багато М. с. максимально наближені за своїм складом до жіночого молока і застосовуються для штучного вигодовування дітей, які страждають ексудативним діатезом, гіпотрофією, діспенсіей, анемією. Роздачу М. с. виробляють в основному в молочній кухні (Див. Молочна кухня). Літ. : Довідник по діетіке дітей раннього віку, під ред.А. Ф. Тура, 7 видавництво. , Л., 1959. Е. Ч. Новикова.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Поліметалічні руди
Велика радянська енциклопедія

Поліметалічні руди

(Від Поли ... і Метали комплексні руди (Див. Руда), в яких головними цінними компонентами є свинець і цинк, попутними - мідь, золото, срібло , кадмій, іноді вісмут, олово, індій і галій. В деяких П. р. промислова цінність представляють барит, флюорит і сірка, пов'язана з сульфід ими мінералами. Головними рудними мінералами П.
Читати Далі
Ніколя призма
Велика радянська енциклопедія

Ніколя призма

Николь, оптичний пристрій, що пропускає лише лінійно поляризоване світло з певним напрямком поляризації (див. Поляризація світла). Винайдено в 1328 англійським фізиком У. Николем (w. Nicol). Виготовляється з ісландського шпату (СаСО 3 ). Один з найбільш уживаних типів поляризаційних призм (Див. Поляризаційні призми) (див.
Читати Далі
Носка
Велика радянська енциклопедія

Носка

Річка в Тюменській області РРФСР, лівий приплив Іртиша. Довжина 374 км , площа басейну 8500 км 2 . Бере початок (з озера Носкін-баш) і тече по Західно-Сибірської рівнині. Живлення змішане, з переважанням снігового. Повінь в квітні - червні. Середня витрата близько 12 м 3 / сек . Замерзає в кінці жовтня, розкривається на початку травня.
Читати Далі
Молочайні
Велика радянська енциклопедія

Молочайні

(Euphorbiaceăe) сімейство дводольних рослин. Дерева, чагарники і трави, часто містять молочний сік. Листки чергові або супротивні, рідко кільчасте, прості (цільні або лопатеві) або складні, здебільшого з прилистками. Квітки одностатеві (рослини однодомні або дводомні), зібрані в колосовидні або головчасте суцвіття або в т.
Читати Далі
Пісня про Хільдебранта
Велика радянська енциклопедія

Пісня про Хільдебранта

( "Пісня про Хільдебранта",) "Пісня про Гільдебрант" ( "Das Hildebrandslied"), пам'ятник древнегерманского героїчного епосу, фрагмент пісні, основу якої складає поширений у багатьох народів сюжет поєдинку батька з сином. У збереженому уривку (початку 9 ст.) Хильдебрант, повертаючись на батьківщину, зустрічається з Хадубрант, в якому дізнається свого сина.
Читати Далі
Партнершип
Велика радянська енциклопедія

Партнершип

(Англ. Partnership - участь, товариство, компанія) в США, Великобританії та деяких ін. Буржуазних державах, що сприйняли англосаксонську систему права, організаційно-правова форма капіталістичних підприємств. Законодавством П. визначається як відношення, що існує між особами, спільно провідними підприємство з метою отримання прибутку; взаємини між учасниками П.
Читати Далі
Остеомаляція
Велика радянська енциклопедія

Остеомаляція

(Від остео ... (Див. Ocтeo ...) і грец. malakía - м'якість, слабкість) захворювання кісткової тканини виражається в размягчении і деформації кістки внаслідок порушення мінерального обміну (перш за все збіднення організму солями кальцію і фосфорної кислоти, вітаміном D). Найчастіше зустрічається у жінок про Обен при вагітності (сильніше уражаються кістки таза і прилеглі до них відділи скелета); при цій формі О.
Читати Далі