Молочні суміші

різні види їжі з молока тварин, що застосовуються для догодовування і штучного вигодовування (Див. Вигодовування) грудних дітей. М. с. поділяють на 3 основні групи: прості, кислі і складні, або калорійні. Прості М. с. отримують розведенням молока водою або відваром круп; якщо розводять водою, суміш позначають цифрами (1, 2, 3); при розведенні його круп'яними (рисовий, гречаний, вівсяний) відварами суміш позначають буквами: А 1 / 3 молока і 2 / 3 відвару ), Б (відповідно 1 / 2 і 2 / 3 ), В 2 / 3 і 1 / 3 ). Розведення молока зменшує вміст в ньому білків, жирів і вуглеводів; кількість вуглеводів поповнюється введенням цукру (до 5%). Через малу калорійності М. с. 1 і А в сучасній практиці не застосовують; М. с. 2 або Б призначають на короткий час (4-5 доби) дітям перших 1-1, 5 міс життя. Для підвищення засвоєння основних інгредієнтів коров'ячого молока запропоновані кислі М. с. , Перевага яких полягає в кислій реакції, яка гальмує ріст бактерій і підвищує засвоєння жиру, а також в мелкохлопчатом сгущення Казеїну , що значно полегшує його переварювання і засвоєння. Найпоширеніша кисла М. с. - кефір і його розведення. Розводять кефір зазвичай відваром (рисовий, гречаний, вівсяний) і в залежності від ступеня розведення позначають як Б-і В-кефір.Для приготування дитячого харчування в домашніх умовах випускають сухі М. с. : По-рис, В-овес, В-гречка, до складу яких входить одна частина круп'яного відвару або рисової, вівсяної, гречаної муки і дві частини молочного порошку; в них також додана цукрова пудра. М. с. , Приготовлені з сухих молочних продуктів, добре засвоюються, володіють тими ж поживними і смаковими якостями, що і суміші, приготовані зі свіжого молока. Розроблено рецептура і технологія виробництва М. с. "Малютка", призначеної для вигодовування новонароджених і недоношених дітей, і "Малюк" - для харчування дітей від 1-2 міс до 1 року життя. Виробляються вони з однієї і тієї ж молочної основи, але розрізняються за складом вуглеводів і солей. Завдяки спеціальній обробці молочної основи (гомогенізація, вакуумна сушка, розпорошення), додаванню рослинного масла, вершків, жиро-і водорозчинних вітамінів (A, D, Е, С, PP, B 6 ), гліцерофосфату заліза, введенню декстрин-мальтози і лимоннокислих солей калію і натрію ( "Малютка"), борошна ( "Малюк") ці М. с. адаптовані до фізіологічних потреб і особливостей травлення дітей самого раннього віку. Складні, або калорійні, М. с. готували з молока, масла, підсмаженого борошна і цукру в різних співвідношеннях; в сучасній практиці ці суміші не вживаються. Багато М. с. максимально наближені за своїм складом до жіночого молока і застосовуються для штучного вигодовування дітей, які страждають ексудативним діатезом, гіпотрофією, діспенсіей, анемією. Роздачу М. с. виробляють в основному в молочній кухні (Див. Молочна кухня). Літ. : Довідник по діетіке дітей раннього віку, під ред.А. Ф. Тура, 7 видавництво. , Л., 1959. Е. Ч. Новикова.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Нагацука Такасі
Велика радянська енциклопедія

Нагацука Такасі

Нагацука Такасі (3. 4. 1879, префектура Ібаракі, острів Хонсю, - 8. 2. 1915), японський письменник. Учень Масаока Сікі. Почав як поет, друкувався з 1902, головним чином в класичному жанрі танка, в якому у нього домінують теми природи і селянської праці. Як прозаїк відомий з 1906: повісті й оповідання "Дочка вугляра" (1906), "Острів Садо" (1907), "Копка батата" (1908) і ін.
Читати Далі
План змісту
Велика радянська енциклопедія

План змісту

Лінгвістичний термін, що вживається в глоссематіке (Див. Глоссематіка) , під яким розуміється організована певним чином область всього того, що може бути предметом мовного повідомлення; протиставляється плану вираження (див. План вираження). Літ. см. при ст. План вираження. Велика радянська енциклопедія.
Читати Далі
Попков Петро Сергійович
Велика радянська енциклопедія

Попков Петро Сергійович

Попков Петро Сергійович (23. 1. 1903 - 1. 10. 1950), радянський партійний діяч. Член Комуністичної партії з 1925. Народився в робітничій сім'ї у Володимирській області. Закінчив Ленінградський інститут інженерів комунального будівництва (1937). З 1925 на комсомольській і господарській роботі. У 1937-1938 голова Ленінської райради в Ленінграді.
Читати Далі
Петро (древнерус. Архітектор)
Велика радянська енциклопедія

Петро (древнерус. Архітектор)

Петро (рр. Народження і смерті невідомі), давньоруський архітектор, будівельник Георгіївського собору (розпочато в 1119) Юр'єва монастиря в Новгороді. П. приписуються також ін. Собори міста - Ніколо-Дворищенский (на Торговій стороні; закладений в 1113) і Різдва богородиці в Антонієве монастирі (закладений в 1117).
Читати Далі
Пор-де-Галі
Велика радянська енциклопедія

Пор-де-Галі

(Port-des-Galets) Пуент-де-Галі (Pointe-des-Galets), Ле-Пор (Le Port), місто і основний порт острова Реюньон, на північно-західному березі. 17, 3 тис. Жителів (1967). Ж.-д. станція. Вивіз цукру, рому, ванілі, кави. Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.
Читати Далі
Періпатетічеськая школа
Велика радянська енциклопедія

Періпатетічеськая школа

(Від грец. Peripatéo - походжав) філософська школа, заснована Арістотелем, який мав звичку під час читання лекцій прогулюватися в Ликее (Див. Ликей) зі своїми слухачами (звідси назва). у перший період розвитку П. ш. (4-1 ст. до н. е.) її головою був спочатку Теофраст, потім Стратон з Лампсака; в школу входили Евдем Родоський, Аристоксен Тарентский, Дикеарх Мессинский і ін.
Читати Далі
Поздняковская культура
Велика радянська енциклопедія

Поздняковская культура

Археологічна культура бронзового століття, поширена в 2-й половини 2-го тис. До н. е. в басейні рр. Оки, Клязьми, у верхньому і частково середньому (правобережному) Поволжье. Названа по с. Поздняково поблизу м Мурома, біля якого було вперше розкопано поселення цієї культури. Походження П. к. Пов'язують з просуванням в середині 2-го тис.
Читати Далі
Музей історії і реконструкції Москви
Велика радянська енциклопедія

Музей історії і реконструкції Москви

Заснований в 1896 як Музей московського міського господарства, в 1920-1940 - Московський комунальний музей, з 1940 - М. і. і р. М. В експозиції музею відображена історія міста з найдавніших часів. Представлені: планування міста, промисловість, культура, міське господарство, будівництво, соціалістичний побут, а також основні риси майбутньої Москви.
Читати Далі