Морозиво

освіжаючий десертний харчовий продукт. Поряд з приємним смаком володіє високою калорійністю і хорошою засвоюваністю; більшість видів М. містять необхідні для харчування білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі і вітаміни. Основна сировина для М. - молочні продукти (молоко, вершки, масло та ін.), Цукор, плоди або ягоди в свіжому і замороженому вигляді, варення, шоколад, горіхи, мигдаль, цукати, яйця, стабілізатори (агар), ароматичні речовини і ін. з сировини за певними рецептами виготовляється суміш, яка піддається пастеризації (Див. Пастеризація) і гомогенізації; після охолодження вона заморожується і збивається в фризерів. В отриманому "м'якому" М, до 60% води перетворено в дрібні кристалики льоду і температура його доведена до - 4, - 5 ° С. "М'яке" М. розфасовується, формується і піддається подальшому заморожуванню ( "загартуванню") в холодильних камерах або різних апаратах з ропні або повітряним охолодженням. При загартуванню відбувається додаткове замерзання води, М. твердне, і температура його знижується до - 10-20 ° С.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Переказ суду
Велика радянська енциклопедія

Переказ суду

Самостійна стадія сов. кримінального процесу, в якій перевіряється достатність підстав для розгляду справи в судовому засіданні. В стадії П. с. перевіряється, чи правильно і з належною чи повнотою проведено попереднє розслідування, чи достатньо матеріалів для віддання обвинуваченого до суду, чи правильна юридична оцінка злочину, чи немає обставин, що виключають можливість слухання справи в суді, чи підсудна воно даному суду і т.
Читати Далі
Споживання середньодушове
Велика радянська енциклопедія

Споживання середньодушове

Показник, що відображає рівень споживання (Див. Споживання) населення і його динаміку. Обчислюється шляхом ділення загальної кількості спожитих матеріальних благ (або їх вартості) на чисельність населення. У статистиці і плануванні широко використовуються показники споживання матеріальних благ в розрахунку на душу населення в натуральному вираженні.
Читати Далі
Понорниця
Велика радянська енциклопедія

Понорниця

Селище міського типу в Коропському районі Чернігівської області УРСР, в 50 км від ж. -д. станції Алтинівка (на лінії Хутір-Михайлівський - Конотоп). Підприємства харчової промисловості. Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.
Читати Далі
По (річка)
Велика радянська енциклопедія

По (річка)

За (Po), найбільша річка Італії. Довжина 652 км, площа басейну близько 75 тис. Км2. Бере початок в Котських Альпах, тече переважно по Паданской рівнині з заходу на схід, впадає в Адріатичне море, утворюючи заболочену дельту площею близько 1500 км2 (яка росте в середньому на 60 га в рік). Найбільші і багатоводні ліві притоки - Дора-Ріпарія, Дора-Бальтеа, Тічино, Адда, Ольо беруть початок на південних схилах Альп, праві притоки П.
Читати Далі
Нокар Едмон
Велика радянська енциклопедія

Нокар Едмон

Нокар (Nocard) Едмон (1850, Прованс, - 1903, Сен-Моріс), французький епізоотології. У 1873 закінчив Альфорскій ветеринарний інститут; з 1883 завідувач кафедрою хірургії і патології, в 1887-91 директор цього інституту. Основні праці щодо сибірки, сказу, миту, ящуру та ін. Інфекційних хвороб тварин. Розробив метод вирощування бактерій туберкульозу на гліцеринових середовищах, удосконалив методику застосування малеїну і туберкуліну, вперше отримав противодифтерийную і протиправцеву сироватки.
Читати Далі
Міксер (в металургії)
Велика радянська енциклопедія

Міксер (в металургії)

Міксер (від англ. Mixer - змішувач) в металургії, посудину для накопичення розплавленого чавуну, виплавленого в доменних печах і призначеного для подальшого переділу в рідкому вигляді в сталеплавильних агрегатах. Вперше М. застосував в 1889 американський металург У. Джонс. М. забезпечує безперебійну роботу сталеплавильних цехів.
Читати Далі
Пагано Франческо Маріо
Велика радянська енциклопедія

Пагано Франческо Маріо

Пагано (Pagano) Франческо Маріо (8. 12. 1748, Бріенца, - 29. 10. 1799, Неаполь), італійський юрист, філософ і політичний діяч, представник радикального крила неаполітанських просвітителів. Професор Неаполітанського університету. У роботі "Політичні нариси про походження, прогрес і занепад суспільства" (1783-85) П.
Читати Далі