Харчові отруєння

захворювання, що виникають при вживанні продуктів, отруйних за своєю природою або містять бактеріальні отрути або забруднених отруйними домішками. Характеризуються раптовим початком, коротким перебігом, не передаються від хворої до здорової. Бактеріальні П. о. називаються харчові токсикоінфекції (Див. Харчові токсикоінфекції) та інтоксикаціями. Причиною небактеріальних П. о. часто є отруйні гриби, отруйні рослини - їх насіння, коріння, листя, ягоди при використанні їх в їжу замість їстівних. Найбільш важкі П. о. зі смертельними наслідками спостерігаються при вживанні кореня віха отруйного (цикута). П. о. ягодами беладони, схожими на вишню, насінням блекоти, що мають деяку схожість з насінням маку, спостерігаються частіше у дітей. П. о. можуть виникати і при вживанні культурних рослин (наприклад, гіркі ядра абрикосів, персиків, мигдалю, вишні містять глюкозид амігдалин, який під дією ферментів шлунково-кишкового тракту розщеплюється з утворенням синильної кислоти, що є причиною П. о.). Сира або недоварена квасоля (отруйна початок якої - фазеолунатін), пророслу або позеленіла картопля, що містить у великій кількості глікоалкалоїд соланін, також можуть викликати П. о. Небактеріальні П. о. рибою або м'ясом вкрай рідкісні.Вживання в їжу деяких отруйних риб (наприклад, маринка в озері Балхаш) може привести до П. о. До П. о. відносяться також Ерготизм ( см. Ріжки) і Алейкія аліментарно-токсична. З П. о. хімічними речовинами (органічними і неорганічними) найбільш часто зустрічаються отруєння миш'яком, міддю, азотистих натрієм. П. о. миш'яком можуть виникнути при випадковому вживанні протруєного насіння і продуктів, приготованих з них, а також в результаті неправильного спільного зберігання і перевезення харчових продуктів і миш'яку в одній тарі. П. о. азотистих натрієм бувають при випадковому вживанні його замість солі або селітри в їжу і при домашньому консервуванні продуктів. П. о. сполуками міді спостерігаються при користуванні нелужёной або погано луджених мідної посудом. Протікають П. о. у вигляді гастроентероколіту. Лікування см. В ст. Отруєння . Профілактика: санітарна освіта населення, санітарно-технічний нагляд за посудом на підприємствах громадського харчування і т. П. Про. С. Радбиль.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.

Популярні Пости

Рекомендуємо, 2018

Нікола i Петрович Негош
Велика радянська енциклопедія

Нікола i Петрович Негош

(Нікола I Петровіћ Његош) (7. 10. 1841 Негуши, - 1. 3. 1921 року, Ніцца), в 1860-1910 князь, в 1910-18 король Чорногорії. З династії Негошей (Див. Негошей). При H. I П. Н. Чорногорія брала участь у визвольних війнах проти Туреччини (тисяча вісімсот шістьдесят-два, 1876-78 , 1912), у 2-й Балканській війні (1913) і 1-ій світовій війні 1914-18 (до окупації Чорногорії Австро-Угорщиною в 1916).
Читати Далі
Зворотні тригонометричні функції
Велика радянська енциклопедія

Зворотні тригонометричні функції

Аркфункцій, кругові функції, вирішують таку задачу: знайти дугу (число) по заданому значенню її тригонометричної функції. Шести основним тригонометричним функціям відповідають шість О. т. Ф. : 1) arc sin х ( "арксинус x ") - функція, зворотна sin х ; 2) Arc cos x ( "арккосинус x ") - функція, зворотна cos х ; 3) Arc tg x ( "арктангенс x ") - функція, зворотна tg х ; 4) Arc ctg x ( "арккотангенс x ") - функція, зворотна ctg x ; 5) Arc sec x ( "арксеканс x ") - функція, зворотна sec x ; 6) Arc cos
Читати Далі
Нарізна зброя
Велика радянська енциклопедія

Нарізна зброя

Артилерійські знаряддя (гармати, гаубиці і ін.) І стрілецьку зброю (пістолети, автомати, карабіни, кулемети і ін.), Які мають на відміну від гладкоствольної зброї гвинтові нарізи (жолобки) на поверхні каналу ствола . При пострілі провідний поясок снаряда (оболонка кулі), виготовлений з м'якого металу, врізається в нарізи.
Читати Далі
Окіснортутний елемент
Велика радянська енциклопедія

Окіснортутний елемент

Гальванічний елемент, у якого активна маса негативних пластин являє собою zn, In або Cd, ​​активна маса позитивного електрода готується з червоного окису ртуті і графіту, а електролітом служить розчин їдкого калі (в деяких конструкціях використовується пастоподібний електроліт). О. е. з рідким електролітом були відомі ще в 80-х рр.
Читати Далі
Підщепи
Велика радянська енциклопедія

Підщепи

Плодових порід, рослини або частини їх, на яких проведена щеплення культурного сорту - щепи (Див. Прищепа) (див. Щеплення в рослинництві). П. можуть бути насінного (сіянці або дички) і вегетативного походження. П. і щепа, зростаючись, утворюють єдиний рослинний організм, але виконують різні функції. П.
Читати Далі
Мутність
Велика радянська енциклопедія

Мутність

Здатність оптично неоднорідного середовища розсіювати проходить крізь неї світло (див. Каламутні середовища) . Кількісною характеристикою М. служить коефіцієнт екстинкції (ослаблення), що визначається за рівнянням τ = (1 / l ) ln ( I 0 / I ), де I 0 і I - інтенсивності світлового променя відповідно до і після проходження через шар середовища товщиною l .
Читати Далі
Опока (в ливарному пр-ве)
Велика радянська енциклопедія

Опока (в ливарному пр-ве)

Опока в ливарному виробництві, пристосування, що служить для утримання формувальної суміші при її ущільненні, т. Е. Для отримання ливарної форми і при заливці форми розплавленим металом. Найпростіша О. для разової ливарної форми є жорстку раму, що складається зазвичай з двох половин - верхньої і нижньої, які фіксуються і скріплюються між собою при складанні форми перед заливанням.
Читати Далі